Медовий торт з сметаним кремом класичний

10 порцій
2 години 30 хв

Як зробити класичний медовий торт зі сметаним кремом? Підготуйте продукти для коржів. Мед вибирайте натуральний, ароматний, від його смаку залежатиме смак торта.

Як зробити коржі? У сотейник перекладіть мід і поставте його на невеликий вогонь. Дочекайтеся, коли мед повністю розтопиться і прогріть його до дуже гарячого стану. Але не доводьте до кипіння! Зніміть сотійник з вогню.

До гарячого меду додайте соду.

Все ретельно розмішайте. Повинна вийти пишна і густа піна.

Всипайте цукор і додайте воду.

Перемішайте. Маса заспокоїться, піна осяде.

Поверніть сотійник на плиту на невеликий вогонь. Прогріть суміш, постійно перешкоджаючи, до тих пір, поки цукор максимально не розчиниться. Суміш знову перетворитися на пишну піну.

Далі, при постійному схибленні, уваріть медово-цукрову суміш до карамельного кольору. На це піде зовсім небагато часу, буквально 4-5 хвилин.

Зніміть каструльку з вогню і додайте вершкове масло. Перемішайте, поки воно повністю не розплавиться. Залиште медову масу на 10-15 хвилин, щоб вона трохи охолола.

В окрему ємність розбийте яйця і злегка збовтайте їх виделкою. Коли суміш досить охолоне, додайте в неї яйця і відразу активно і швидко все розмішайте.

Частинами почніть вводити просіяне борошно.

І почніть замішувати тісто. Спершу перемішайте його ложкою.

А коли тісто стане досить густим, перейдіть на робочий стіл і втрутіть в нього залишилося борошно. Готове тісто для медового торта має вийти дуже ніжним, м'яким і злегка липким. Якщо тісто виходить надмірно липким і позається по робочій поверхні, то додайте ще трохи борошна.

Готове тісто розділіть на 8-10 частин.

Кожну частину тесту акуратно скатайте в кульку, розкладіть їх всі на страві, накрийте плівкою і відправте в холодильник на 40 хвилин.

З холодильника діставайте по одній кульці. Розкатуйте тісто відразу на папері для випічки. Якщо воно сильно пристає, то папір і скалку можна злегка припорошити борошном. Розкочуйте тісто в пласт товщиною близько 2-3 мм.

Виріжте коло бажаного діаметру з пласту. Я робила коржі діаметром 20 см за допомогою звичайної тарілки. Обрізки від коржів зберіть і повторно розкатайте (я від половини коржів обрізки зібрала і з них у мене вийшло додатково 3 коржі, а від другої половини коржів обрізки випекла і вони пішли у мене на обсипку торта). Поверхню коржу густо наколіть виделкою.

Перенесіть аркуш з коржем на противагу і відправте в духовку.

Випікайте коржі в розігрітій до 180 ° С близько 5 хвилин. Коржі випікаються дуже швидко, тому не відволікайтеся! Готові коржі ще гарячими акуратно зніміть з паперу і перекладіть на рівну поверхню остигати. Таким чином спекіть всі коржі.

Ось така стопочка коржів у мене вийшло. Плюс ще обрізки для обсипки.

Приготуйте крем. Для крему дуже важливо взяти жирну сметану, чим жирніше, тим краще. Якщо у вас немає можливості взяти сметану жирністю 30%, тоді можете додати загусник або попередньо відважити сметану в марлі, щоб сцедити зайву рідину.

Як зробити крем? З'єднайте в мисці сметану, цукор і ванільний цукор.

Перемішайте вінчиком або навіть звичайною ложкою до тих пір, поки цукор не розчиниться. Ось і все, крем для медового торта готовий. Не раджу збивати його міксером, від цього крем може стати рідким.

Зробіть крихту для обсипання торта. Для цього обрізки подрібніть до стану дрібної крихти. Я для цього використовувала кухонний комбайн.

Зберіть торт, чергуючи коржі з кремом.

Бока торта також промажте кремом.

Готовий торт з усіх боків ретельно обсипте крихтою. Відправте його в холодильник мінімум на дві години (а краще годин на 5-6) для просочення.

Ось і все. Наш смачний і ніжний медовий торт зі сметаним кремом готовий.

Приємного апетиту!