Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Мусовий торт з малиною
10 порцій4 години
Як зробити мусовий торт з малиною? Крекери покладіть в чашу блендера або кухонного комбайна і перемеліть в дрібну крихту. Перекладіть крихту з печива в миску, додайте какао-порошок і розмішайте інгредієнти між собою. Вершкове масло розтопіть на водяній лазні або в мікрохвильовці. Влийте розтоплене вершкове масло в миску з крихтою з крекера і какао і і перемішайте до однорідного стану. Переложіть отриману масу в роз'ємну форму для випічки і за допомогою склянки з плоским дном утрамбуйте крихту з печива в плоский корж однакової товщини. Поставте форму для випічки в холодильник, щоб корж з печива застиг. Малину промийте під холодною водою і відкиньте на дуршлаг, щоб скло вода. Великі та гарні ягоди відкладіть для фінальної прикраси торта. Решту малини перекладіть у чашу блендера і перебийте ягоди до однорідного пюреподібного стану. Далі перетріть через сито отриману ягідну масу, позбавляючись таким чином від насіння малини. Желатин розмішайте у воді кімнатної температури і залиште набухати. Малинове пюре перекладіть у сотейник або невелику каструльку, додайте цукрову пудру. Поставте сотійник на плиту і на повільному вогні доведіть його вміст до кипіння, постійно перешкоджаючи ложкою. Набухлий желатин введіть у гаряче малинове пюре і добре перемішайте. Нагрійте всі разом, але не кип'ятіть. Зніміть сотійник з вогню і залиште охолоджуватися. Білий шоколад поламайте на шматки і покладіть в маленьку вогнетривку ємність. Саму ємність помістіть в каструлю з водою і поставте на невеликий вогонь. Додайте в ємність до шоколаду трохи вершків і розтопіть його на водяній лазні до рідкого стану. Вершки жирністю не менше 33% збийте міксером до пишної густої піни. Потім акуратно, щоб вони не опали, змішайте їх з розтопленим білим шоколадом. У отриману масу покладіть вже охолоне малинове пюре і акуратно перемішайте. Дістаньте з холодильника форму з коржем з крекерів і зверху на нього вилийте масу з малинового пюре, збитих вершків і білого шоколаду. Поставте форму з тортом в холодильник мінімум на 3 години, щоб він застиг. При подачі на стіл за допомогою гарячого ножа відокреміть краї мусової частини торта від форми. Дістаньте торт і прикрасьте його свіжою малиною. Приємного апетиту!
Печиво Крекер - 200 гр, Какао-порошок - 45 гр, Вершкове масло - 100 гр, Малина - 500 гр, Цукрова пудра - 40 гр, Желатин - 12 гр, Вода - 50 мл, Вершки жирні - 500 мл, Білий шоколад - 100 гр
Вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній лазні. Розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть у спеціальний контейнер. Щоб масло при нагріванні не бризкалося, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморозки. Спочатку вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату. Як правильно розтопити олію на водяній лазні? Знадобляться дві ємності різного діаметру. У велику налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність встановіть зверху так, щоб занурити її у воду приблизно наполовину. Викладіть у неї нарізану на шматочки олію. Під впливом киплячої води масло почне танути. Трохи завадьте масло, щоб прискорити процес. Як тільки шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність з плити.
Чому желатин погано застигає, як уникнути неприємних желатинових грудок у страві, а також всі секрети і тонкощі приготування читайте в статті про желатин.
Як правильно збивати вершки? Важливо, щоб вершки були жирними, не менше 33%. Посуд для взбивання і самі вершки повинні бути холодними, потримайте їх мінімум 1-2 години в холодильнику. Збивайте міксер на мінімальних обертах, поступово збільшуючи швидкість. Як дізнатися, що вершки збиті достатньо? Вершкова маса повинна зберігати свою форму і не розтікатися. На цьому моменті зупиніть піднесення. Інакше вершки перетворяться на масло.
