Мусовий торт серце

12 порції
10 година 30 хв


1. Вершкове масло кімнатної температури викладаємо в миску, насипаємо цукрову пудру, розтираємо до однорідності. В отриману масу наливаємо екстракт ванілі, розбиваємо яйце, перемішуємо. У цю ж миску просіюємо борошно і розпушувач, розмішуємо тісто. Форму для випічки змащуємо рослинною олією і припудрюємо борошном (дуже зручно використовувати силіконову форму). Викладаємо тісто і випікаємо в духовці, розігрітій до 180 градусів протягом 25-30 хвилин, залежно від особливостей духовки. Викладаємо торт на ґрати, даємо охолонути, розрізаємо вздовж на 2 коржі.

2. Полуницю моєм, видаляємо хвостики, викладаємо в каструлю і засипаємо цукровою пудрою. Варимо 5 хвилин, після чого подрібнюємо блендером. Желатин заливаємо холодною водою, даємо набухнути, після чого розтоплюємо в мікрохвильовці і вводимо в полуничне пюре, перемішуємо, виливаємо в форму (ту ж форму, в якій випікався корж), відправляємо в холодильник до повного застивання.

3. Вершки (охолоджені) вливаємо в глибоку миску, збиваємо міксером відразу на низьких обертах, поступово збільшуючи їх. Готуємо полуничне пюре, як для желейного прошарку зі свіжих ягід і цукрової пудри. Желатин насипаємо в гуртку, заливаємо водою, даємо час набухнути, після чого розтоплюємо протягом 5 секунд в мікровлнівці. У пишну вершкову масу насипаємо цукрову пудру, продовжуємо збивати, потім наливаємо полуничне пюре і розтоплений желатин, перемішуємо, викладаємо в кондитерський мішок.

4. У форму «серце» викладаємо половину мусу, покриваємо бісквітним коржем, викладаємо желатиновий шар і решту мусу. Відправляємо торт у холодильник на всю ніч.

5. Желатин насипаємо в піалу, заливаємо холодною водою, залишаємо набухати. Тим часом поламаємо шоколадку на квадратики. Викладаємо шоколад у миску, заливаємо згущеним молоком. У невеликий сотійник насипаємо цукор, наливаємо воду, додаємо сироп глюкози і відправляємо на вогонь, підігріваємо до закипання. У гарячий сироп викладаємо розбухлий желатин, перемішуємо. Коли маса трохи охолоне, з'єднуємо з нею шоколад, додаємо пару крапель гелевого барвника, збиваємо глазур блендером. Готову дзеркальну глазур пропускаємо через дуже дрібне сито, щоб уникнути будь-яких частинок в масі.

6. Застиглий торт викладаємо на ґрати, встановлену на противні, і поливаємо отриманою дзеркальною глазур'ю. На холодній основі глазур застигає досить швидко. На підкладку викладаємо незатребувану досі другу частину бісквіту, і переносимо на неї политий глазур'ю мусовий торт. Прикрашаємо за бажанням. Я прикрасила шматочками полуниці, шоколадними сердечками, рубаним арахісом і листками м'яти. Вийшло красиво) Зараз торт повністю готовий до подачі на стіл. Насолоджуйтесь здоров "ям!