Наполеон медовик просто тане в роті

12 порції
1 дня

Масло, цукор і мед розчинити на водяній лазні постійно перешкоджаючи від 30-50 хв. Я беру велику дерев'яну ложку, вона не потопає в каструльці і не гріється. Додати соди і погасити оцтом, я роблю це прямо в тесті, розмішати. Суміш помітно збільшиться в обсязі. Окремо збити 2 яйця і перешкоджаючи влити тонкою струменею. Додати 3-3, 5 склянки борошна, додавати поступово, коли місити ложкою буде важко, знімаємо з водяної лазні і даємо трошки охолонути. Готуємо крем: масло потрібно залишити заздалегідь, щоб воно розм'якло. Збиваємо масло, цукор і сметану (обов'язково жирну густої консистенції, вона не розтікається по торту а рівномірно намащується і добре просочує наш тортик) в однорідну масу, довго збивати не потрібно, можна і просто ложкою перемішати. Цукру там вказано склянку, але це для дуже солодкоїжок, я зазвичай трохи не досипаю. )) Отже, тепер найцікавіше, беремо невеликий шматочок тесту, розкочуємо якомога тонше, підсипаючи трошки борошна. У мене вони такі що аж просвічуються)) чим тонше коржі, тим ніжніше буде торт. Потім беремо миску потрібного нам розміру торта, прикладаємо і обрізаємо ножем краю (у випадку з тортом - подушкою я брала коробку від цукерок потрібного мені розміру)) Тісто чудово відстає від столу, має еластичну форму. І якщо навіть і порветься, не варто переживати, його потім при збірці торта можна скласти і ніхто нічого не помітить)) ВАЖЛИВО: на якості борошна краще не економити, так як доведеться дуже помучаться, коржі будуть рватися, прилипати до столу або надто «пружинити», при переносці на противагу зменшуються в розмірі. Противень посипаємо борошном, викладаємо наш корж і поміщаємо в духовку, не має значення розігріту чи ні)), Градус виставляємо залежно від кількості противників і бажаючих вам допомагати, оскільки корж печеться за лічені хвилини, вам доведеться робити все дуже швидко) Коржі при випічці піднімаються в розмірі в 2-3 рази, так що за висоту вашого тортика можете не переживати) Відразу не варто знімати корж, дайте йому хвилинку постояти, затвердіти. Всі тортики на фото вагою в 2, 5 кг (з мастикою), крім того, що з веселкою, там фігурок більше, це півтори порції того що вказано в складі. З охолонених коржів ножичком злякати залишки борошна і переходимо до збірки торта, промазуємо кремом. Залишаємо тортик на ніч для просочення. І все, приємного апетиту! ! Якщо хто хоче йти далі, варіантів для оформлення, як ви бачите дуже багато, як кажуть, було б бажання))) ВАЖЛИВО: цей торт зі сметаним кремом, а значить обов'язково потрібен крем під мастику, я заважала згущенку з маслом і рясно покривала тортик, гарненько вирівняти його і поставити в холодильник, потім покривати мастикою. Використовують ще ганаш, але я поки не пробувала. У випадку з тортом - кошиком, я використовувала шокомастику, трохи пізніше викладу рецепт. Фігурки, бантики, корони, листочки та інші прикраси робимо заздалегідь.