Обалдений торт пломбір

13 порції
5 годин

Як зробити поважний торт Пломбір? Підготуйте продукти за списком. Вершкове масло і сметану беріть тільки якісні, у перевіреного виробника, без замінників молочних жирів. Масло вершкове дістаємо заздалегідь, щоб воно стало м'яким.

Приготуємо коржі. У глибоку миску розбиваємо яйце і додаємо цукор. Збиваємо міксером або вінчиком.

Додаємо сметану, соду, гашену оцтом і розм'якшене вершкове масло. Ще раз збиваємо.

Пшеничне борошно просійте через дрібне сито в глибоку миску, в якій будете замішувати тісто. Це наситить її киснем. Борошно додавайте поступово, невеликими порціями, орієнтуйтеся на потрібну консистенцію тесту. Враховуйте, що борошно може знадобитися трохи більше або менше. Всинаємо просіяне борошно і замішуємо ложкою або виделкою тісто.

Готове тісто м'яке, не рідке, але й не надто густе, схоже на густу сметану.

Прямокутну форму для запікання (приблизно 20х30 см) застилаємо пергаментним папером. Викладаємо ложкою тісто, розрівнюємо. Заздалегідь розігріваємо духовку до 180 ° С, режим верх-низ. Випікаємо корж при 180 градусах до золотистого кольору протягом 30-35 хвилин. Час і температура вказані приблизно, орієнтуйтеся на свою духовку і готовність коржів.

Охолоджуємо корж до кімнатної температури.

Остиглий корж розрізає на невеликі шматочки або ламає руками. Можна зробити шматочки ще дрібнішими, ніж на фото, просто корж у мене високо піднявся, тому кубики вийшли товстенькими. Підсохлі краї коржу обрізаємо і подрібнюємо в крихту в окрему ємність.

Продукти для крему і прикраси торта.

Частиною молока розводимо крохмаль, інше молоко наливаємо в каструлю, всинаємо цукор, доводимо до кипіння.

Тонким струменем вливаємо в каструлю розлучений в молоці крохмаль. Постійно суміш перешкоджаючи, варимо до загустіння. Отримуємо молочний кисіль.

Трохи остужаємо готовий кисіль, додаємо ванільний цукор, добре перемішуємо. Повністю остужаємо кисіль.

Вершкове масло трохи збиваємо міксером, вінчиком або виделкою в окремій глибокій ємності. Продовжуючи збивати, потроху додаємо в нього охолоджений молочний кисіль. Так отримуємо заварний крем.

Круглу глибоку ємність затягуємо харчовою плівкою так, щоб її краї звисали за межі ємності. На дно ємності насипаємо 1/3 частину крихт.

У миску з готовим кремом висипаємо шматочки коржу, ретельно перемішуємо. Викладаємо масу в форму з крихтами, добре утрамбовуємо, щоб не залишалося пустот. Закриваємо масу краями харчової плівки і поміщаємо форму в холодильник на 3-4 години. Пізніше перевертаємо вміст ємності на плоску страву, знімаємо акуратно плівку.

Залишилися крихтами обсипаємо бока і верх торта. Зверху прикрашаємо торт сіточкою з розтопленого на водяній лазні шоколаду або якось інакше за своїм бажанням. Можна ще посипати кокосовою стружкою.

У розрізі торт виглядає цікаво.