Пісочно-творожний торт з полуничним джемом

12 порції
2 години

Робимо спочатку джем. Розморозимо полуницю або беремо свіжу.

Пюруємо. Додамо до неї цукор з пектином. Ставимо на вогонь і варим 10 хвилин.

Підготуємо продукти для тесту. Все зважуємо на вагах. Масло беремо м'яке.

М'яку олію збиваємо з цукром, можна додати тріску солі. Далі кладемо яйце і жовток. Всі розмішуємо і додаємо борошно з содою. Муку підсипати потрібно частинами. Тому що у всіх вона різна, може знадобиться менше. У мене пішло гдето 400гр.

Заберіть тісто в холодильник на 15 хвилин.

Потім ділимо тісто на частини. Можна на 8 частин або зважуємо шматочки по 140 гр. Раскатываем на бумаге через пленку и вырезаем сразу круг, у меня 20см. Из остатков получится еще один корж.

Тісто розколюємо виделкою. Ось такі коржі у нас будуть. Тим часом вмикаємо духовку на 190гр. І випікаємо до світло-золотистого кольору по 5 хвилин. Я робила відразу по два аркуші і включала режим вентилятор.

Даємо їм охолонути.

Ось така стопочка коржів вийшла у мене.

Робимо крем. Для цього підготуємо сир, згущенку і маскарпоне. У мене рідкий сир. Якщо у вас сухий сир, його треба перетерти через сито і можна додати 50мл вершків.

Всі інгредієнти кладемо в чашу міксера і підносимо.

Тепер будемо збирати торт. Джем у нас охолов, він загустів.

Отже, кладемо перший корж, на нього 2-3 чайні ложки джемаї розмазуємо.

Тепер крем творожний. Приблизно 4-5 столових ложок.

Отже далі. Верхній корж не обмазуємо. Бока теж обмажемо злегка кремом. Торт буде німого рухливий. Можна було відразу викладати в кільці. Але я роблю завжди так.

Далі обернемо плівкою все і обтягнемо кільцем. Прибираємо на ніч у холодильник.

Вранці він у нас ось так буде виглядати. Тепер робимо крем для обтяжки.

Вершки і маскарпоне повинні бути дуже холодними. Вінчик можна на пару годин прибрати в морозилку. Все потім кладемо в чашу міксера і підносимо. Цукрову пудру додаємо відразу теж. Кому то може знадобиться більше, я пробую на смак. Не все любить занадто солодке. Не можна перебити крем. Тому треба вчасно зупинитися.

Набираємо в кулінарний мішок крем і обмазуємо навколо торта.

Далі швидко працюємо спеціальним шпателем для тортів. Прибираємо зайвий крем і вуаля! Рівненький тортик!

Прикрашаємо як хочемо. Я прикрасила ягодами. Обмазавши їх кондурином. Такий торт потрібно подавати через 3 години. Прибираємо його відразу в холодильник. Наступного дня такий крем може тріснути зверху, майте на увазі. Тому краще подавати в цей день.

Якщо квітами будете прикрашати, то потрібно протерти стебли горілкою і загорнути в плівку.

Все, приємного апетиту!