Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Пиріг вулкан із заварним кремом

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Торти домашні

8 порцій
1 година

Молоко - 150 мл, Пшеничне борошно - 300 гр, Яйця - 4 шт., Ванільний цукор - 5 гр, Цукор - 120 гр, Рослинна олія - 75 гр, Розрихлювач - 10 гр, Какао-порошок - 3 стол.л., Соль - до смаку, Молоко - 600 гр, Кукурудзяний крохмаль - 60 гр, Яйця - 2 шт., Цукор - 100 гр, Вершкове масло - 50 гр, Какао-порошок - 6 стол.л., Цукор - 6 стол.л., Молоко - 15 стол.л., Вершкове масло - 50 гр

Як спекти пиріг із заварним кремом Вулкан? Готуємо заварний крем. Всинаємо в емальовану (скляну) каструлю або сотійник цукор і вбиваємо яйце. Все добре збиваємо вінчиком, щоб вийшла однорідна маса.

Всинаємо кукурудзяний крохмаль і вливаємо молоко. Перемішуємо.

Варимо крем на помірному вогні при постійному завадженні до перших булек. Він повинен добре загустіти і бути без грудок.

У гарячий крем додаємо вершкове масло і все перемішуємо. Накриваємо крем харчовою плівкою і поки відставляємо вбік.

Готуємо тісто. У глибокій мисці злегка збиваємо яйця з цукром за допомогою вінчика.

Додаємо молоко, ванільний цукор, сіль і олію. Перемішуємо.

Просіюємо через ситечко какао і слідом борошно, додаємо розпушувач і замішуємо тісто середньої густоти і без грудок.

Форму для випічки змащуємо вершковим маслом і посипаємо борошном дно і борту. Виливаємо тісто. У саму середину викладаємо заварний крем - попередньо охолоджувати його не потрібно. Для випікання краще використовувати роз'ємну форму діаметром 22 сантиметри.

Випікаємо корж у духовці при 160 градусах 35-40 хвилин. Готовий торт дістаємо з духовки і витягуємо з форми. Готовність перевіряємо за допомогою зубочистки.

Готуємо глазур. Змішуємо в сотейнику какао-порошок, цукор і молоко. Уварюємо на повільному вогні 7-8 хвилин до загустіння при постійному завадженні.

У гарячу глазур додаємо вершкове масло, перемішуємо. Глазур готова. За цим рецептом вона виходить м'якою, після остигання не карамелізується, не обсипається і не застигає на виробах.

Пиріг Вулкан поливаємо глазур'ю, утворюючи декоративні потіки, як показано на фото. Для тонкого струменя я налила глазур в пакет і обрізала кінчик. Серединку залишаємо недоторканою - це наша лава & ^;.