Пиріжне пташине молоко в домашніх умовах

10 порцій
3 години 50 хв

Для початку необхідно підготувати роз'ємну форму для торта. Обтягуємо її з усіх боків харчовою плівкою, щоб не допустити зіткнення металу і молочних інгредієнтів, інакше смак буде спотворений. Готовий десерт буде двошаровим. Насамперед займемося білим прошарком. Замочуємо листи желатину (або порошок) - половину від зазначеної кількості - в половині молока кип'яченого кімнатної температури і залишаємо до набухання. Після цього розплавляємо масу на водяній лазні до повного розчинення крупинок, не допускаючи кипіння. Можна це зробити за допомогою мікрохвильової печі, розігріваючи суміш кожні 30 секунд на середній потужності з обов'язковою перешкодою. Як правило, процес займає близько двох хвилин. У глибокій мисці змішуємо половину сметани і вершків. Збиваємо все за допомогою міксера на високій швидкості в пишну піну, поступово додаючи цукор-пісок (половину), ретельно втручаємо до повного розчинення кристаликів. На повноцінне змішування досить 2 хвилин. Далі зменшуємо швидкість на мінімум і підливаємо молоко з желатином, перемішуємо ще хвилину. Виливаємо білий шар у підготовлену форму, струшуємо, щоб вийшли всі бульбашки повітря і десерт не містив пустот і залишаємо при кімнатній температурі для заливки шоколадного прошарку. Шоколадний корж готується також, з поправкою на те, що в окремій ємності потрібно змішати цукор-пісок і какао. Якщо цього не зробити, легкий порошок розлетиться в усі сторони при спробі замісу в масу. Далі також підбиваємо решту сметану і вершки, підсипаючи шоколадний цукор і вливаємо желатинове молоко. Суміш виливаємо на білий шар, якщо він вже застиг, струсимо і, закривши харчовою плівкою, відправляємо в холод на 2-3 години. Акуратно вивільняємо майбутні тістечка з форми, нарізаємо гострим тонким ножем і подаємо, прикрасивши стружкою з білого шоколаду. Приємного апетиту!