Постний морквяний торт

8 порцій
2 години

Пшеничне борошно вищого ґатунку просійте через сито. У випічці без дріжджів просіювання борошна особливо актуально для пишності майбутньої основи торта. Додайте сіль для посилення смаку та корицю. Ви можете додати трохи шафрана за бажанням. Перемішайте суху суміш і відставте на час.

Підготуйте апельсиновий сік. Для цього мені знадобилося півтора свіжих апельсина. З соку необхідно буде видалити кісточки. М'якоть можна залишити - тут це не проблема. Свіжовижатий сік можна замінити і пакетованим. У цьому випадку, швидше за все, доведеться зменшити кількість цукру для коржу.

У апельсиновий сік додайте цукор.

Потім влийте олію та додайте яблучний оцет. Ретельно перемішайте суміш вінчиком до повного розчинення крупинок цукру.

Об'єднайте обидві суміші (суху і рідку) в одній з мисок, яка більше за обсягом.

Ретельно перемішайте тісто вінчиком до однорідності. Можна використовувати міксер, якщо висота вашої миски дозволяє не розбризкати тісто.

Морква промийте під проточною водою і звільніть від шкірки. Натріть овоч на дрібній терці і перемішайте тісто вінчиком або ложкою ще раз. У рецепті вказана вага вже очищеної моркви без відходів.

В окремому посуді у двох столових ложках фільтрованої питної води розчините харчову соду.

Відразу ж влийте цю суміш в тісто і моментально перемішайте вінчиком. Сода увійде в реакцію з оцтом, тісто буде як би злегка шипіти, і на очах трохи збільшиться в обсязі. Це означає, що все зроблено правильно.

Ось такої консистенції на фінальному етапі має бути ваше тісто.

Вилийте тісто в заздалегідь змащену краплею соняшникової олії форму. У мене силіконова форма діаметром 18 см. по внутрішньому діаметру висота бортика 5 см. Випікайте корж протягом півгодини в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці.

Рівно через півгодини я дістала свій корж і. . . він був абсолютно сирим в середині! Тому я відправила його в духовку, зменшивши температуру до 160 градусів ще на 20 хвилин. Після цього часу мій корж був готовий. Але у вас час приготування може сильно відрізнятися через індивідуальні особливості духових шаф, тому орієнтуйтеся на свою духовку. Готовність коржу перевірте, акуратно проколов його в середині дерев'яною зубочисткою.

Корж трохи остудіть і витягніть з форми. Викладіть його на ґрати, щоб запобігти намоканню знизу. Ось такий прекрасний пишний і рум'яний коржик у мене вийшов! За кольором нагадує медовий корж. До речі, якщо хтось знає, через що саме морквяний корж набуває такого приголомшливого карамельного кольору - напишіть, будь ласка, в коментарях!

Після повного остигання розріжте корж на дві або три частини за бажанням. Накрийте коржі рушником, нехай поки трохи відпочинуть.

Приготуємо пісний крем. Основну частину кокосового молока перелийте в сотійник, залишивши пару столових ложок для розчинення крохмалю. Поставте молоко закипати на середній вогонь.

Весь крохмаль і цукор для крему залийте двома столовими ложками кокосового молока. І перемішайте, щоб не залишилося грудок.

У кипляче молоко потроху додайте крохмаль і відразу ж ретельно перемішайте крем. Він дуже швидко загустіє, тому може схопитися грудками. Допоможе тільки інтенсивне, але акуратне перемішування.

Коржі просочувати нічим не будемо, вони і так виходять вологими. Першим! змажте ще гарячим кремом верхній, фінальний корж, щоб не вийшло так, що для нього не вистачить крему. І прикрасьте його так, як підказує фантазія. Я посипала мигдальними пелюстками.

На тарілці для подачі зберіть торт, чергуючи коржі і крем. Готовий торт повинен постояти в холодильнику хоча б пару годин перед подачею.