Простий швидкий медовик без розкочування коржів

6 порцій
5 годин

Не всі господині мають можливість пекти торти, що потребують розкатки окремих коржів. У таких випадках виручать швидкі аналоги, в яких випікається один корж і потім розрізається на окремі коржі. Сьогодні ми спечемо такий простий швидкий медовик.

Як швидше спекти медовик? Підготуйте необхідні інгредієнти для тесту. Яйця беріть свіжі великі, добірні. Якщо яйця невеликі, візьміть 7-8 штук. Муку використовуйте вищого ґатунку, але дивіться по консистенції тесту, її може знадобитися менше/більше.

У сотейнику з'єднайте мед і соду і поставте на повільний вогонь, постійно завадячи.

Коли маса почне пінитися, прогрійте, не перестаючи завадити, ще 1 хвилину до появи легкого карамельного кольору. Чим темніше буде медова маса, тим темніше вийде коржі у торта.

Яйця забийте з цукром у пишну піну.

Додайте в збиті яйця теплу медову суміш і перемішайте міксером до однорідності. Маса вийде досить розрідженою.

Повсипайте борошно і знову перемішайте все міксером на низьких обертах.

Тісто вийде трохи щільніше, ніж на шарлотку, але цілком плинніше.

Вилийте тісто в змащену маслом форму (у мене розмір 20 ст. 1 20 см, але можна і менше) і випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці близько 30-40 хвилин. Обов'язково перевіряйте наскільки добре корж пропекся всередині - шпажка повинна бути суха, особливо в центрі.

Готовий корж вийте з форми, ретельно загорніть у харчову плівку або в пакет і залиште остигати при кімнатній температурі.

З остиглого коржу зріжте верхівку, при бажанні можете підрівняти коржі з боків. Корж розріжте вздовж на 4-5 тонких коржів.

Обрізки підсушіть на сковороді або в духовці, потім розкришіть руками або подрібніть у блендері.

Підготуйте необхідні інгредієнти для крему, вони повинні бути холодними, особливо вершки, тому що теплі вершки не зіб'ються.

Спочатку забийте міксером холодні вершки зі згущенням у пишну стійку піну.

Додайте сметану і знову збийте.

Крем повинен вийти досить стійкий, нетекучий, від вінчика залишається слід і не затягується. Можете додатково поставити вершки на 20-30 хвилин в холодильник для стабілізації.

Кожен корж промажте сметанно-вершковим кремом. Не шкодуйте крему на коржі. Частина крему вбирається в коржі, а решта збережеться у вигляді прошарку.

Складіть коржі один на одного і сформуйте високий торт. Верх і бока торта промажте залишками крему.

Обсипайте торт з усіх боків крихтами. Готовий торт приберіть у холодильник на ніч для просочення. Приємного апетиту!

Перед подачею можете прикрасити торт свіжими ягодами.

Щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, включіть її заздалегідь (хвилин за 10-20 до початку приготування).

Беріть до уваги, що всі духовки мають різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь - яка запечена страва вийшла успішною, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та її властивості!