Простий чізкейк без сиру з печивом

8 порцій
2 години

Як зробити простий чізкейк без сиру з печивом? Для початку підготуйте інгредієнти для коржу, які не обходяться. Бісквітне печиво можна брати будь-яке: просте, шоколадне або з будь-якими добавками, наприклад, лимонне.

Вершкове масло розтопіть на водяній лазні або в мікрохвильовці і охолодіть до кімнатної температури.

Печиво порубите ножем у велику крихту. Можна подрібнити печиво в блендері в дрібну крихту. І я зазвичай так і роблю, але цього разу захотілося, щоб печиво в основі було більш відчутно за структурою.

Вилийте вершкове масло в печиво і ретельно все перемішайте ложкою.

Форму для випічки (^ 16-20 см) поставте на страву. Бажано обернути краї форми всередині ацетатною плівкою, тоді краї у чізкейка будуть ідеально рівними. Висипайте у форму крихту з печива з маслом і розрівняйте. Поставте форму в холодильник на 1 годину.

Підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. Творожний сир заздалегідь вийте з холодильника.

Желатін залийте 50 мл холодних вершків і залиште на 20 хвилин.

Набухлий желатин розтопіть на повільному вогні до повного розчинення, але не доводьте до кипіння.

Окремо збийте сир кімнатної температури, вершки, подрібнену лимонну цедру і варене згущене молоко.

Забийте масу до пишності і однорідності.

Продовжуючи взбивати, влийте в крем підігріті вершки з желатином. Збивайте все на високій швидкості, щоб желатин, охолоджуючись, не зібрався грудками. Крем починає густіти практично відразу.

Перекладіть сирну начинку на охолоджений корж і розрівняйте. Необхідно робити все швидко. Форму бажано злегка потрясти, не відриваючи від столу, щоб крем краще розійшовся.

Затягніть гору форми харчовою плівкою і поставте в холодильник на ніч.

З готового домашнього чізкейку без сиру зніміть роз'ємну форму. За допомогою кондитерського мішка прикрасьте чізкейк рожечками з охолодженого вареного згущеного молока і свіжою м'ятою. Приємного апетиту!