Простий двошаровий бісквіт з просоченням

8 порцій
2 години

Продукти для бісквіту. Оскільки робимо класичний бісквіт, не застосовуючи розпушувача, то яйця повинні бути свіжі, кімнатної температури.

Збиваємо яйця з цукром.

Підйом випічки більшою мірою залежить від яєць, збиваємо їх особливо ретельно, в чистому посуді, до збільшення обсягу і ущільнення маси. Потім, муку засипаємо порціями, перемішуємо міксером. Тісто не повинно бути густим або рідким. За консистенцією нагадує незасахарений мед, або жирну сметану.

Форму, у мене товстостінна алюмінієва сковорода з високими бортиками, змащуємо маслом і присипаємо борошном. Виливаємо тісто в форму. Ставимо в розігріту духовку, печемо 30 мін при температурі 200 градусів, потім вогонь зменшуємо до 180 градусів і тримаємо в духовці решту 30 хв. Готовність перевіряємо дерев'яною паличкою. У моїй газовій духовці при такому режимі бісквіт піднімається і пропікається добре. Але оскільки всі духовки різні, орієнтуйтеся на свою.

Готовий бісквіт виймаємо, ставимо на вологий рушник на кілька хвилин (легше буде витягати). Витрушуємо на паперовий рушник, даємо охолонути

Остиглий бісквіт розрізає. Отримуємо 2 коржі

Продукти для крему і просочення

Для приготування крему яйце, цукор і борошно розтерти.

Перекласти суміш у товстостінну каструлю і залити молоком. Розмішати, до розчинення грудок. Поставити на повільний вогонь і варити постійно завадячи до закипання.

Готовий крем остудити.

Якщо у заварний крем не додати масло, то під час зникнення торта крем має властивість розтріскатися & ^; на вироби, це через те, що волога вбирається в бісквіт і десерт набуває неохайного вигляду. Тому краще додати невеликий шматочок м'якої (кімнатної температури) масло і піднести.

Для приготування прожитку: Варимо цукор з водою, додаємо в цю суміш лимонну горілку. Прожитка готова

Просочуємо зниженням нижній корж

Промазуємо кремом, укладаємо з верху другий корж і обмазуємо кремом торт.

Залишаємо просочуватися торт у холодильнику на 4-5 годин.

Готовий торт присипати сумішшю како-порошку і молотою кориці.

Нарізати на порції