Простий вершковий торт ганни павлової

6 порцій
1 година 30 хв

Необхідні інгредієнти. Цукор бажано використовувати дрібнокристалічний, так він краще розчиняється. Якщо у вас немає кукурудзяного крохмалю, сміливо замінюйте картопляним, результат виходить не гірше. Вершки беріть з жирністю не менше 33%.

Почнемо з того, що відокремимо жовтки від білків. Будьте акуратні, жодної краплі жовтка не повинно потрапити в білки. Білки переливаємо в чистий сухий посуд.

Збиваємо білки до м'яких піків і додаємо 1/3 частину цукрового піску. Далі додавайте цукровий пісок приблизно рівними частинами за 3-4 рази. Дуже важливо після кожного додавання цукру збивати білки 2-3 хвилини. Якщо цього не робити, то безе вийде крихким і зламається під вагою начинки.

Після того, як буде введено весь цукор вводимо винний оцт і крохмаль. Так само збиваємо 2-3 хвилини після введення кожного інгредієнта. При бажанні можна додати в безе ванілін. Збивайте білки до стійких піків.

На аркуші пергаменту малюємо коло діаметром 20 - 23 см. Я обвожу тарілку. Перевертаємо аркуш малюнком вниз, і застилаємо противень. Для того що б пергамент не скручувався я підклеюю його на крапельки збитого білка.

Ложкою викладаємо безе на противінь по намальованому колу. Потім в середині робимо невелике поглиблення для крему і начинки, розподіляючи білок ложкою по краях коржу. Випікаємо при 130 градусах протягом години.

У чистий скляний посуд вливаємо охолоджені вершки.

Збиваємо до густоти, додаємо цукрову пудру, і продовжуємо підносити. Так само, як і в білки, за бажанням, можна додати ванілін. Якщо вершки погано збиваються, можна додати трохи лимонної кислоти (трісок) або кілька крапель лимонного соку. Збиті вершки приберіть у холодильник.

Ківі і полуницю нарізаємо дольками, обсушуємо на паперовому рушнику. Використовуйте ваші улюблені м'які фрукти і ягоди - малину, маракуйю, папайю, манго, персики. У зимову пору року можна використовувати консервовані фрукти.

Готовий корж дістаємо з духовки і даємо охолонути. Викладаємо в середину торта збиті вершки і прикрашаємо фруктами. При бажанні можна посипати зверху цукровою пудрою. Торт необхідно зберігати в холодильнику

Ось і все! Торт готовий, можемо відрізати шматочок і насолодитися ніжним смаком, подумки віддаючи подяку новозеландцям: )

Приємного апетиту!