Шоколадно лимонний торт

8 порцій
17 годин

Цей тортик найулюбленіший у нашій родині. Пам'ятаю, в дитинстві моя мама пекла його на мій День народження. Минули роки, і тепер я пеку шоколадно лимонний торт на її День народження. Рецепт торта я взяла зі старої маминої книги з рецептами. Записаний він був під назвою «Пташине молоко». Моїй мамі свого часу дала рецепт її мама. Тож цей рецепт можна назвати старовинним. Я внесла в нього лише незначні поправки, замінивши маргарин на олію, а соду - на розпушувач. І так, приступимо. . . ШОКОЛАДНИЙ БИСКВИТ
1. Зіб'ємо яйця з сіллю. Сіль дуже добре відтіняє смак шоколаду, тому її обов'язково додають в шоколадний бісквіт.

2. Поступово всинаємо цукровий пісок, продовжуючи збивати яйца.

3. Коли яйця з цукром побіліють, вливаємо тонкою струменею розтоплене вершкове масло.

4. У кілька підходів всипаємо просіяні через сито борошно, розпушувач і какао-порошок (я брала 2 столові ложки з гіркою). Перемішуємо акуратно ложкою або міксером на найменшій швидкості.

5. Тісто виливаємо в роз'ємну форму для випічки діаметром 18-20 см, дно якої застелене пекарським папером. Можна використовувати форму і більшого розміру, але тоді торт вийде більш плоским і з меншою кількістю коржів. Відправляємо бісквіт в духовку і випікаємо при температурі 180 градусів 30-40 хвилин або до сухої зубочистки.

6. Готовий бісквіт відразу не виймаємо з форми, а даємо йому повністю охолонути. Якщо час дозволяє, то бісквіту потрібно дати відпочити не менше 8 годин. Потім розрізаємо бісквіт на три частини. ЛИМОННИЙ КРЕМ
1. Невеликий лимон моєму і цілком (м'якоть і цедру) натираємо на самій дрібній терці. Це досить трудомісткий процес, тому іноді я використовую м'ясорубку і блендер для подрібнення лимона .

2. З 6 чайних ложок манної крупи і 2 склянок молока варимо манну кашу. Для цього додаємо манку в холодне молоко і ставимо на плиту. Постійно перешкоджаючи, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Даємо каші повністю залишить.

3. З "єднуємо подрібнений лимон, 1 склянку цукру та манну кашу.

4. 300 р. вершкового масла добре збиваємо і по 1 ложці починаємо додавати лимонно-манну суміш. Якщо додати все відразу, масло розшаруєть.

5. Охолоджуємо готовий крем 30-60 хвилин у холодильнику. ГЛАЗУРЬ
1. Змішуємо какао-порошок і цукрову пудру.

2. Додаємо сметану і, постійно завадячи, доводимо до кип'яні.

3. Коли глазур починає закипати, додаємо вершкове масло і знімаємо з вогню. ЗБІРКА ТОРТА
1. Збираємо тортик в тій же роз'ємній формі, в якій пекся бісквіт. Застилаємо бока форми ацитатною плівкою. Якщо ацитатної плівки немає, то в місце неї можна взяти папку-куточок для паперів і розрізати її на частини. По черзі викладаємо у форму бісквітний корж, частину крему, знову бісквітний корж тощо. Частину крему залишаємо на бока торта.

3. Залишаємо торт застигнути і просочитися на 4-6 годин (а краще на ніч) в холодильнику. Потім знімаємо форму і плівку. Вирівнюємо бока торта кремом і поливаємо шоколадною глазур'ю. Глазур потрібно варити в останній момент. Дати їй трохи охолонути, щоб вона не розтопила масло в кремі. Приємного апетиту!