Шоколадно вишневий торт

10 порцій
1 дня

Як зробити шоколадно-вишневий торт? Приготуйте всі інгредієнти. Почніть робити бісквіт. Візьміть охолоджені яйця. Помийте їх у воді з содою, оскільки на їхній поверхні можуть знаходитися шкідливі бактерії. Розбийте в миску, додайте цукор, збийте все міксером до повітряної, пишної маси приблизно хвилин 10-15. Щоб яйця добре збилися чаша для взбивання і вінчик повинні бути сухі і знежирені. Інакше збивана маса не матиме необхідну пишність.

Відставте в сторонку збиті яйця, повернемося до них в наступному кроці. У посуді з товстим дном з'єднайте вершкове масло і молоко. Доведіть суміш до кипіння, щоб олія розтанула. Дайте трохи охолонути.

У збиті яйця акуратно вінчиком втручайте гарячу молочну суміш і борошно. Борошно попередньо просійте через сито. Додавайте все по черзі, за 3-4 підходи. Муки може знадобитися менше або більше. Присипте какао і соду. Намагайтеся заважати акуратно, щоб сильно не збити наявну пишність. Можете робити це вінчиком або використовувати силіконову лопатку і перемішувати зверху вниз. Повинно вийде пишне, однорідне, вмеру густе тісто.

Форму для випічки бісквіта змажте маслом або застеліть папером для випічки. Готове тісто вилийте в цю форму. Поставте випікатися в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, приблизно на 50-60 хвилин. Форма підійде в діаметрі 20-22 см. Час вказано приблизно, орієнтуйтеся на особливості своєї духовки.

Готовий бісквіт остудіть, дістаньте з форми і розріжте на 2-3 коржі гострим, довгим ножем. Відкладіть коржі, ми повернемося до них в наступних кроках.

Для начинки розморозьте вишню, злийте зайву рідину. Я виклала вишню в дуршлаг і вся рідина скла в миску позаду якої він розміщувався. Отриманим соком можна просякнути коржі для торта. Або візьміть свіжу вишню. Свіжу вишню помийте, очистіть від кісточок, покладіть в дуршлаг і дайте збігти воді. Відкладіть вишню в сторонку.

Як зробити крем? Візьміть жирні вершки, жирністю не менше 33%. Вони повинні бути охолодженими. Почніть їх підносити на середній швидкості. Поступово підсипайте цукрову пудру. Продовжуйте збивати крем до отримання стійкої, пишної маси, до стійких піків 4-7 хвилин. . Тільки будьте обережні - трохи упустіть і крем перевзіб'ється і відкине воду. Головне встигнути вчасно зупинити міксер.

Кожен шоколадний корж для торта просякніть вишневим соком. Змажте вершковим кремом і викладіть ягоди вишні. Так прошаркуйте всі коржі кремом і ягодами.

Зберіть торт. Верх і бока також змажте кремом. Постарайтеся зробити поверхню рівнішою. Зручно для цього використовувати спеціальний кондитерський шпатель. Заберіть торт у холодильник на кілька годин, щоб він добре застиг і просочився.

Для глазурі поєднайте поламаний шоколад з вершками в сотейнику. Нагрійте на невеликому вогні, при постійному завадженні, щоб шоколад розтанув. Потім додайте трохи вершкового масла. Перемішайте. Прикрасьте гору торта шоколадною глазур'ю, даючи шоколаду трохи стікати з боків. Розтопити шоколад також можна на водяній лазні або в мікрохвильовці, при бажанні можна додати столову ложку вершків або молока. Це зробить глазур більш гладкою і однорідною.

Заварите ароматний чай, каву або кокао. Подайте торт. Приємного чаювання!