Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Шоколадний бісквітний торт на окропі

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Торти домашні

10 порцій
2 години 30 хв

Яйця - 2 шт., Цукор - 380 гр, Молоко - 200 гр, Рослинне масло - 60 гр, Вода - 200 мл, Пшеничне борошно - 270 гр, Какао-порошок - 6 стол.л., Розрихлювач - 1 чайн.л., Сода харчова - 1 чайн.л., Вершки жирні - 280 гр, Цукрова пудра - 120 гр, Гіркий шоколад - 80 гр, Ванільний цукор - 1 чайн.л., Вишня - 300 гр, Вишневий сік - 100 мл, Сахар - 2 стол.л., Картопляний крохмаль - 1 стол.л., Гіркий шоколад - 80 гр, Вершкове масло - 50 гр, Цукрова пудра - 1 стол.л.

Як зробити торт Шоколад на окропі? Підготуйте продукти для приготування бісквіту. Рослинне масло можете взяти будь-яку, але рафіновану, без характерного запаху. Молоко - будь-якої жирності. Яйця вимийте і обсушіть серветками.

Насамперед підготуємо суміш сухих інгредієнтів. Для цього в миску просійте разом пшеничне борошно, какао, соду і розпушувач. Також додайте тріску солі. Відкладіть миску вбік. Врахуйте, що через різні властивості борошна її може знадобитися більше або менше. Тому не додавайте відразу все борошно, краще досипте його пізніше, якщо буде потрібно.

Перед замісом тесту підготуйте форму для торта. Форма у мене діаметром 18 см, але ви можете випікати бісквіт у формі діаметром 20-22 см. Форму застеліть пергаментом або змажте олією і припиліть борошном.

Продовжимо готувати тісто. Для цього в окрему миску вбийте сирі яйця і присипте цукор.

Забийте яйця з цукром їх протягом 5 хвилин міксером.

Влийте в миску з яйцями молоко і олію.

Перемішайте всі компоненти вінчиком до однорідного стану.

Далі невеликими частинами почніть додавати суміш сухих інгредієнтів з борошна і какао.

Перемішайте тісто до гладкості вінчиком.

Влийте в тісто склянку крутого окропу і дуже швидко перемішайте його до однорідності.

Тісто виходить досить рідким, практично як млинне.

Відразу перелийте готове шоколадне тісто в форму і відправте його випікатися в гарячу духовку. До речі, якщо будете випікати бісквіт у роз'ємній формі, то щоб не забруднити дно духовки, раджу ставити форму під час випічки на противагу, а не на ґрати, оскільки тісто може злегка протікати крізь щілини.

Випікайте бісквіт шоколад на окропі при 160-170 С близько 1 години і 10 хвилин. Оскільки кожна духовка пече по-різному, то час може відрізнятися, тому орієнтуємося не на час, а на готовність бісквіту. Готовність, як завжди, перевіряйте шпажкою. Якщо вона виходить сухою, значить, бісквіт готовий.

Готовому бісквіту дайте хвилин 10 постояти у формі, а потім витягніть його і перекладіть на ґрати остигати.

Поки бісквіт остигає, приготуйте вишневу начинку. У мене вишня консервована, але можна взяти і свіжу, і заморожену. Цукор додавайте до смаку, можете готувати зовсім без нього або використовувати замінник.

Вишню без кісточок перекладіть у каструльку і додайте до неї цукор. Додаючи цукор, орієнтуйтеся на смак вишні, щоб не пересладити її.

Поставте каструльку на вогонь і доведіть її вміст до кипіння.

Картопляний крохмаль розведіть у холодному вишневому соку.

І влийте його в киплячу вишню, перемішуючи суміш ложкою.

Варите до загустіння, не перестаючи завадити. Загустілу вишневу начинку зніміть з вогню і залиште її до повного остигання.

Приготуйте продукти для крему. Вершки беріть жирністю не менше 33%. Гіркий темний шоколад можете замінити молочним, але тоді знижуйте обсяг цукрової пудри. Можете взагалі не використовувати шоколад, а зробити ванільний вершковий крем.

Шоколад розтопіть у мікрохвильовці або на паровій лазні. Дайте йому трохи охолонути.

Поки шоколад остигає, збийте жирні вершки з цукровою пудрою і ванільним цукром міксером до пишності.

Не вимикаючи міксер, влийте у збиті вершки розтоплений шоколад і забийте все до отримання однорідного шоколадного крему.

Коли бісквіт повністю охолоне, почніть збирати торт. Спочатку зріжте з нього нерівну верхівку.

А сам бісквіт розділіть на три рівних коржі. Як видно на фото, у мене кожен корж лежить на окремій підкладці. Я так робила тому, що бісквіт виходить дуже ніжний і вологий і, щоб без пошкоджень перенести кожен корж, найзручніше піддягати корж спеціальною підкладкою або звичайною плоскою тарілкою.

Тепер збирайте торт. Крем перекладіть у кондитерський мішок з широкою круглою насадкою. На перший корж нанесіть крем у вигляді кілець, залишаючи між ними невелику відстань.

У щілині між кремом за допомогою двох чайних ложок викладіть найгостішу вишневу начинку.

Таким же чином наносіть крем і вишневу начинку на другий корж.

Поверху викладіть останній, третій корж і злегка притисніть його, ущільнивши тим самим торт.

Кремом, що залишився, змажте торт зверху і з боків. Поверхню крему вирівняйте кондитерським шпателем. Відправте торт у холодильник на 1 годину, він повинен охолодитися.

Через годину можете приготувати глазур. Цукрову пудру додавайте за бажанням. Оскільки торт і без того виходить солодким, краще взагалі її не використовувати - вибирайте самі.

У мисці змішайте разом шоколад, цукрову пудру і вершкове масло.

Розтопіть все до однорідної маси на пару або в мікрохвильовці. Глазур готова.

Вийте торт з холодильника і вилийте на його центр приготовану глазур. Лопаткою або шпателем акуратно підштовхуйте глазур до краю, щоб вона почала стікати по боках. Торт готовий. Відправте його в холодильник на пару годин. Глазур повинна застигнути, а сам торт настоятися.

Я перед подачею додатково прикрасила торт ягодами і листиками м'яти, але це робити зовсім необов'язково.

Наш смачний бісквітний шоколадний торт на окропі готовий. Можете подавати його до столу.

Приємного апетиту!