Шоколадний брауні зі збитою карамеллю

6 порцій
12 годинника

Для початку готую крем. Желатін замочую у воді і залишаю для набухання. Вершки (жирністю від 30%) з'єдную з маслом (жирністю 82%) і підігріваю до гарячого стану. У каструльку з товстим дном висипаю цукор і топлю до бурштинового кольору, не заважаючи, а просто перекочуючи з боку в бік. Важливо! цукор не перетримати, інакше крем буде гірчити. Коли весь цукор розчиниться, вливаю ГАРЯЧІ вершки з маслом і, не знімаючи з вогню, перемішую до однорідно

Знімаю з вогню і додаю сіль і ванілін. Перемішую. Проціжую через сито. Даю масі трохи охолонути і додаю набухлий желатин. Пробиваю зануреним блендером. Накриваю плівкою в контакт і прибираю в холодильник на 12 годин для стабілізації. Після закінчення часу підіймаю міксером 3-4 хвилини, до пишного, повітряного стану. Крем повинен бути однорідним, приємного, красивого кольору!

Потім приготуємо брауні. Інгредієнти, які знадобляться: Вершкове масло жирністю 82% . Шоколад з вмістом какао 56%. Борошно, цукор, сіль. Яйця кімнатної температури. Категорії С1. Алкоголь - за бажанням.

Яйця з цукром і сіллю просто перемішую вінчиком до однорідності.

Шоколад заливаю гарячим, розтопленим маслом і залишаю на кілька хвилин.

Потім перемішую і ось така глянцева маса повинна вийти.

З'єдную обидві маси. . . перемішую. . .

Потім все борошно. . .

І в самому кінці алкоголь. . .

Ось таке тісто виходить!!! Досить рідке!

Виливаю у форму розміром 18 * 19.

Розрівнюю. Дуже зручно це робити за допомогою ось такої ложки.

Відправляю в заздалегідь розігріту до 170 градусів духовку на 25 хвилин.

Зверху скоринка повинна бути сухою. Даю охолонути.

Виймаю з форми і, в принципі, десерт вже готовий до вживання. Хороший як сам по собі, так і з кулькою ванільного морозива.

Але у мене задумка була іншою. Обрізаю краюшки. . .

Ріжу на порційні шматочки. . .

Ось такий брауні всередині. . .

Зверху відсаджую крем. . .

Посипаю шоколадною крихтою. . .

І наш незрівнянно смачний десерт готовий!! Навіть не знаю розповідати про його смак. . .

Насичено-шоколадний, в міру солодкий брауні і карамельно-вершковий, ніжний, легкий крем!!! Це так смачно, що просто неможливо зупинитися!!