Шоколадний рулет з вершково-творожним кремом

4 порції
1 година

Як зробити шоколадний рулет? Підготуйте для цього всі необхідні інгредієнти. Яйця я, зазвичай, використовую категорії С1. Вершки для крему беріть не менше 33% жирності. Якщо вони будуть менш жирні, то просто не зіб'ються і крем залишиться рідкий.

Насамперед з'єднайте вершки з поламаним шоколадом і нагріть до гарячого стану. Шоколад повинен повністю розтопитися і змішатися в однорідну масу з вершками. Тепер приберіть чашу в холодильник і залиште там до повного остигання.

Тепер займіться приготуванням бісквіту для рулету. Для цього з'єднайте яйця з цукром у глибокій чаші і добре все збийте до пишного і повітряного стану.

У пишну яєчну масу введіть борошно, какао і соду. Акуратно втручайте все в тісто вручну, за допомогою вінчика. Заважайте вінчику знизу вгору, щоб тісто залишалося пишне.

Противник для випічки (27 * 35см) застеліть кулінарним папером і вилийте на нього підготовлене шоколадне тісто. Рівномірно розподіліть його по всій поверхні. Поставте противень у духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, хвилин на 15. Орієнтуйтеся по своїй духовці. Якщо на бісквіт натиснути трохи, то готовий бісквіт повернеться у вихідне положення. Для випічки вибирайте пергамент, покритий силіконом.

Готовий бісквіт витягніть з духовки, згорніть у рулет разом з папером і загорніть у мокрий рушник. Приберіть у холодильник хвилин на 30, щоб він охолов.

Поки бісквіт остигає приготуйте крем. Охожу шоколадну масу збийте за допомогою міксера в густий крем.

Потім втрутіть у крем вершковий творожний сир. Він повинен бути кімнатної температури.

Остиглий бісквіт відокреміть від паперу.

Можна просякнути бісквіт будь-яким сиропом або просто водою. Змажте бісквіт кремом по всій поверхні. Трохи крему залиште для зовнішньої прикраси рулету.

Зверніть бісквіт з кремом у рулет і обмажте його ззовні кремом, що залишився. За своїм смаком прикрасьте сам рулет. Заберіть його в холодильник, щоб він трохи настоявся.

Готовий шоколадний рулет наріжте на шматочки і подавайте до столу. Приємного частування!