Шоколадний торт без випічки

8 порцій
5 годин

Це найсмачніший торт без випічки, який я пробувала! Начинка ніжна, не приторна, насичено шоколадна. Обов'язково буду готувати ще!

Як зробити шоколадний торт без випічки? Підготуйте продукти. В першу чергу для основи. Печиво візьміть пісочне, типу Ювілейного, До кави, Топлене молоко. Вершкове масло вибирайте хорошої якості, що відповідає ГОСТу, без рослинних добавок. Какао має бути також натуральне, напій типу Несквик не підійде.

Печиво подрібнити в крихту будь-яким зручним для вас способом. М'ясорубкою, блендером або звичайною скалкою, як це зробила я. Для цього складіть печиво в щільний пакет і як слід побийте його скалкою. Повинна вийти однорідна дрібна крихта.

Вершкове масло розтопіть будь-яким зручним способом. Я топила в мікрохвильовці. Про це та інші способи читайте в кінці рецепта.

Присипте до пісочної крихти какао, перемішайте.

Влийте в крихту розтоплену вершкову олію і перемішайте до стану розсипчастого мокрого піску.

Візьміть форму для випічки, у мене кільце діаметром 18см, дно я зробила з фольги. Для міцності встановила всю конструкцію на дно від роз'ємної форми. Висипіть у форму масу з печива і за допомогою склянки з плоским дном сформуйте дно і бортики торта. Заберіть основу в холодильник, вона якраз застигне, поки ви будете готувати начинку.

Підготуйте продукти для начинки. Сир візьміть типу Філадельфія, Креметте, Альметте. Вершки жирністю мінімум 33%, менш жирні не зіб'ються. Добре охолодьте їх перед початком приготування. Шоколад підійде краще темний, з вмістом какао 55%. Кількість цукрової пудри я дала мінімальну, можете додати до свого смаку.

Насамперед розтопіть шоколад. Можете в мікрохвильовці, можете на водяній лазні. Для цього вскип'ятіть у каструлі воду, зверху поставте миску з шоколадом. Краще, якщо дно не стосуватиметься води. Нагрів зробіть невеликим, вода не повинна сильно кипіти. Як тільки шоколад почне плавитися, активно перемішайте його, поки не розтопляться всі шматочки. Тоді зніміть миску з лазні і залиште остигати.

Сир покладіть в іншу миску. Забийте його міксером на низьких обертах, порціями всипаючи при цьому пудру.

Влийте в сирну масу розтоплений шоколад, втрутіть його спочатку також міксером, потім лопаткою.

Охолоджені вершки збийте до стану міцних піків.

Додайте збиті вершки до суміші сиру та шоколаду. Акуратними рухами втрутіть їх лопаткою до отримання пишної однорідної маси.

Дістаньте з холодильника основу для торта і викладіть в неї начинку. Верх розрівняйте ложкою. Приберіть торт у холодильник мінімум на 4 години, краще на всю ніч.

Готовий торт звільніть від форми і перекладіть на серверну тарілку. Він відмінно ріжеться і не тече. Подавайте торт до столу. Приємного апетиту!

Вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній лазні. Розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть у спеціальний контейнер. Щоб масло при нагріванні не бризкалося, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморозки. Спочатку вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату. Як правильно розтопити олію на водяній лазні? Знадобляться дві ємності різного діаметру. У велику налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність встановіть зверху так, щоб занурити її у воду приблизно наполовину. Викладіть у неї нарізану на шматочки олію. Під впливом киплячої води масло почне танути. Трохи завадьте масло, щоб прискорити процес. Як тільки шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність з плити.

Як правильно збивати вершки? Важливо, щоб вершки були жирними, не менше 33%. Посуд для взбивання і самі вершки повинні бути холодними, потримайте їх мінімум 1-2 години в холодильнику. Збивайте міксер на мінімальних обертах, поступово збільшуючи швидкість. Як дізнатися, що вершки збиті достатньо? Вершкова маса повинна зберігати свою форму і не розтікатися. На цьому моменті зупиніть піднесення. Інакше вершки перетворяться на масло.

Розмір форми повинен відповідати кількості інгредієнтів. Якщо у вас немає форми підходящого до рецепту діаметра або ви хочете спекти пиріг або торт більшого або меншого розміру, зробити правильні розрахунки і не помилитися допоможе стаття про те, як підібрати форму потрібного діаметра.