Шоколадний торт п'яна вишня

12 порції
2 години 25 хв

Спечемо бісквіт: - яйця розіб'ємо в чашу міксера, туди ж відправимо і жовтки; - насипаємо цукор і збиваємо 10 хвилин, поки маса не стане пишною; - борошно разом з какао просіюємо в яєчну суміш і перемішуємо лопаточкою до повної однорідності. Тісто вийде гладким і повітряним; - випікаємо в духовці, розігрітій до 190 градусів, протягом 35-45 хвилин залежно від типу духовки (форму беремо з діаметром 20 см); - остужаємо бісквіт на ґратах. Підготуємо начинку: - вишню без кісточок викладаємо в миску (якщо морозива - розморозити, злити сік); - ром випарюємо наполовину і заливаємо їм вишню; з бісквіту зрізаємо верхівку (десь 1 см товщиною), потім вибираємо м'якоть, залишаючи лише бісквітну чашу зі стінками і дном в 1 см товщиною; - шоколад ламаємо на шматочки, викладаємо в миску разом з вершковим маслом і розтоплюємо на водяній бані (я думаю, що в мікрохвильовці теж можна); - бісквітну м'якоть змішуємо з шоколадно-олійною сумішшю і згущенкою, а також з «випити» вишнею; - наповнюємо отриманою масою бісквітну чашу, розрівнюємо і покриваємо кришкою. Приготуємо ганаш: - олію розтоплюємо або в мікрохвильовці, або на водяній лазні; - шоколад викладаємо в миску і заливаємо рідкою олією (заважати нічого не треба); - вершки вливаємо в окремий посуд, додаємо сироп (можна зварити самостійно: 40 г води і стільки ж цукру змішати, вскип'ятити), а також глюкозний інвертний сироп; - прогріваємо на вогні до появи легкої пари, після чого відразу виливаємо на шоколад з маслом; чекаємо 2-3 хвилини, перемішуємо, збиваємо блендером. Коли ганаш охолоне (приблизно до 40 градусів), поливаємо їм торт, прикрашаємо вишнею. Який гарний і апетитний! Святкового настрою вам і, звичайно ж, приємного апетиту!