Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Шоколадний торт п'яна вишня з коньяком і кокосовою стружкою

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Торти домашні

12 порції
2 години

Яйця - 3 шт., Цукор - 2 стак., пшеничне борошно - 3 стак., Молоко - 1.5 стак., рослинна олія - 150 мл, Вода - 1 стак., Какао-порошок - 100 гр, Розрихлювач - 1 чайн.л., Сода харчова - 1 чайн.л., Какао-порошок - 3 стол.л., Вершкове масло - 250 гр, Згущене молоко - 1 банк., Вишня - 3 стак., Коньяк - 4 стол.л., Кокосова стружка - 10 гр, Какао-порошок - 2 стол.л., Вершкове масло - 50 гр, Шоколад - 100 гр, Цукрова пудра - 4 стол.л., Крохмаль - 1 стол.л.

Інгредієнти.

Для початку очищаємо вишню від кісточок. Ви можете зробити це за допомогою булавки або шпильки для волосся - округлою частиною. Частина вишень відбираємо для прикрашання торта приблизно 20 штук - це залежить від того який малюнок ви будете викладати на готовому торті.

Іншу частину вишень заливаємо коньяком і залишаємо на добу в холодильнику.

Готуємо бісквіт. У великій тарілці змішуємо всі сипучі інгредієнти для тесту: борошно, цукор, какао, розпушувач і соду.

У другій тарілці змішуємо всі рідкі інгредієнти для тесту (крім окропу): збиваємо вінчиком яйця, додаємо молоко, потім олію, добре перемішуємо.

Суміш з рідких інгредієнтів вливаємо в суміш з сухими інгредієнтами і вимішуємо ложкою тісто, можна скористатися міксером.

Продовжуючи перемішувати, поступово вливаємо окріп. Вимішуємо до однорідного стану.

Тісто виходить глянцевим, густим і плинним.

Форму змащуємо маслом і наливаємо тісто (у мене форма діаметром 24 см). Ставимо форму в попередньо розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо 1-1, 5 години. Орієнтуйтеся по своїй духовці. Перевіряйте готовність бісквіту кінцем ножа, зубочисткою або шпажкою - вони повинні бути сухими.

А поки займемося кремом. Просто збиваємо всі інгредієнти - спочатку вершкове масло кімнатної температури, додаємо згущенку і какао. Ставимо готовий крем у холодильник.

Готовий бісквіт залишаємо остигати. Можна випікти його ввечері, а з ранку робити торт. Зрізаємо гору торта товщиною приблизно 1, 5 см, і відкладаємо вбік. Якщо бісквіт піднявся нерівномірно, то вирівняйте верхівку - зріжте все нерівності, а потім верхній рівний шар.

У широкій частині потрібно вийняти весь м'якіш, залишаючи приблизно по 1, 5 см з боків і низ торта, щоб вийшла кругла коробочка. Для цього потрібно ножем пройтися спочатку біля боків торта, а потім вичерпувати ложкою або зрізати ножем середину. Я сильно захопилася і низ торта вийшов тонким))).

Весь м'якіш складаємо в тарілку і перетираємо руками в крихту.

У цю масу заливаємо крем і вишню з коньяком.

Всю масу добре перемішуємо, щоб вишня розподілилася рівномірно, і розкришений бісквіт був весь у кремі.

Тепер щільно заповнюємо коробочку кремовою масою, вирівнюючи лопаткою

Якщо начинка вийшла вище боків, просто зрівняйте її.

Накриваємо зрізаною верхівкою торт.

Готуємо глазур. Розтоплюємо вершкове масло. Змішуємо цукрову пудру, крохмаль, какао і додаємо порціями в вершкове масло, постійно завадячи. Розламуємо на дольки шоколад і також додаємо його в масу. Перемішуємо, виходить глянцева глазур.

Відразу виливаємо глазур на торт і розрівнюємо лопаткою по всій поверхні, можна обмазати бока торта.

Прикрашаємо торт. Через дуршлаг рівномірно покриваємо торт кокосовою стружкою. (Кокосова стружка - це моє доповнення, в оригіналі її немає).

Викладаємо вишню в центр і по колу або можна тільки по краю торта.

Торт П'яна вишня готовий! Поставте торт у холодильник, щоб глазур і крем застигли. Приємного апетиту!