Шоколадний торт з бананами

8 порцій
1 година

Як зробити шоколадний торт з бананами? Насамперед приготуйте бісквіт. Разбейте яйца в миску и слегка перемешайте венчиком. Додайте цукор і перемішайте до повного розчинення цукру. Якщо цукор погано розчиняється, поставте миску на водяну лазню, нагрійте до теплого (не гарячого! стану), і, завадячи вінчиком, розчините цукор.

Потім забийте яйця з цукром міксером на високій швидкості до отримання світлої кремової маси. Маса збільшиться приблизно в 3 рази.

Просійте в миску борошно, какао-порошок і розпушувач. Перемішайте до отримання однорідного коричневого тесту.

Розтопіть вершкове масло і остудіть його. Додайте розтоплене масло в тісто і добре перемішайте. Для кращого змішування я рекомендую спочатку додати ложку тесту в олію, добре перемішати. Потім отриману масу влийте назад в тісто і ще раз добре перемішайте.

Форму для випікання застеліть пергаментом, зробіть з нього бортик. Перелийте тісто в форму і відправте в духовку, попередньо розігріту до 180 ° C. Випікайте бісквіт 20-25 хвилин. Я використовую форму діаметром 16 см. Бортик і дно з пергаменту зручніше вирізати ножицями.

Готовий бісквіт витягніть з духовки. Спочатку трохи остудіть його у формі, потім витягніть з неї і залиште остигати. Видаліть пергамент з повністю охолоненого бісквіту.

Розріжте бісквіт на три частини.

Приготуйте крем. Як зробити крем? Розтопіть шоколад на водяній лазні. Для цього налийте в сотійник воду, поставте на плиту і дочекайтеся, поки закипить вода. Приберіть сотійник з плити і поставте зверху миску з шоколадом, попередньо дрібно поламавши його. Миска повинна бути більше діаметра сотійника, дно миски не повинно стосуватися води. Завадьте шоколаду, поки він повністю не розтопиться. Остудіть шоколад до кімнатної температури.

Вершки збийте міксером у пишну масу до м'яких піків.

Додайте до вершків шоколад і забийте міксером до отримання густого крему однорідного кольору.

Наріжте банани на тонкі кружечки.

Зберіть торт. Візьміть один корж і просочіть поверхню цукровим сиропом. Зручніше завдавати сироп кондитерським пензлем, я ж використовувала лопатку.

Викладіть на бісквіт крем і розподіліть ножем по всій поверхні. Зверху викладіть кружечки бананів.

Зверху знову викладіть крем і розподіліть ножем по всій поверхні.

Потім зверху викладіть другий корж і повторіть попередній крок. Просякайте бісквіт сиропом, розподіліть крем, викладіть банани, розподіліть крем. Зверху викладіть третій корж.

Розподіліть крем по всій поверхні торта. Вирівняйте поверхню та боки за допомогою ножа або спатули

Приготуйте шоколадну глазур. Як зробити глазур? Розігріть вершки до 80-85 ° C (вони повинні стати відчутно гарячими) і перелийте їх у миску. Дрібно поріжте шоколад і додайте його в вершки. Я замість плиткового шоколаду використовувала шоколадні краплі.

Завадьте шоколаду, поки він повністю не розтопиться. Якщо вершки швидко остигають і шоколад не розтоплюється, поставте миску на водяну лазню, і перешкоджаючи, розтопіть шоколад до кінця.

Остудіть глазур до кімнатної температури і полийте їм торт. Можна полити всю поверхню торта, або прикрасити торт тільки по краях, як це зробила я.

Банан для прикраси наріжте на шматочки і викладіть їх по краю торта. Я нарізала банан на великі шматочки, можна нарізати на тонкі і прикрасити ними всю поверхню торта. Торт готовий. Приберіть його в холодильник для просочення на 2 години, потім подавайте до столу. Приємного апетиту!