Шоколадний торт з малиною

12 порції
7 годин


1. Приготувати шоколадний бісквіт. Увімкнути духовку на 180 градусів. У миску просіяти борошно, какао-порошок, розпушувач і сіль. В іншій мисці збити м'яке вершкове масло з цукром. Потім додати яйця, ванільний екстракт. Гарненько збити все міксером. Невеликими порціями ввести сухі продукти в миску зі збитою олією і яйцями, чергуючи з невеликими порціями сметани. Кожен раз все добре збивати. Шоколад розтопити на водяній лазні або в мікрохвильовці і також додати в суміш, перемішати. На дно роз'ємної форми для торта постелити пергамент. Розділити тісто на дві рівні частини і спекти по черзі 2 бісквіти. Кожен випікати протягом 25-30 хвилин, готовність перевірити за допомогою зубочистки.

2. Зварити малиновий джем для торта. Ягоди малини промити, обсушити. У каструлю помістити малину і цукор, влити лимонний сік. На повільному вогні довести ягідну суміш до кипіння і варити джем приблизно 10-15 хвилин, поки він не загустіє. Після чого зняти каструлю з вогню і остудить.

3. Приготувати шоколадний ганаш. Шоколад порубати на шматочки і покласти в жаропрочну ємність. Окремо в сотейнику нагріти вершки майже до кипіння і залити ними шматочки шоколаду. Перемішати все до однорідного стану. Остудити до кімнатної температури. Потім збити ганаш міксером до більш пишного стану. Зібрати торт. Кожен бісквіт розрізати навпіл на 2 рівні частини. Зрізати в обох верхівку, зробивши коржі більш плоскими. Нижній корж намастити малиновим джемом. Другий корж намастити шоколадним ганашем. Так намастити всі коржі торта, чергуючи пропитки. Останній корж рясно намастити ганашем вирівняти плоскою лопаткою або ножем. Залишками шоколадного крему намастити бокові сторони торта і знову вирівняти лопаткой.

5. Прикрасити торт. Шоколад порубати на невеликі шматочки і розтопити на водяній лазні або в мікрохвильовці. Потім розстелити пергамент і рівномірно розподілити розтоплений шоколад по папері тонким шаром. Скатати в рулон пергамент з шоколадом і помістити в холодильник на півгодини. Після того, як шоколад повністю застигне, розкатати пергамент і акуратно зняти шматочки шоколаду. Приклеїти їх до боковин торта за допомогою шоколадного ганашу. Зверху шоколадний торт прикрасити ягодами свіжої малини і посипати цукровою пудрою. Поставити в холодильник на 5-6 годин або більше, щоб він просочився. Приємного апетиту!