Сметанник у мультиварці

12 порції
3 години

Перший раз пекла сметанник, хоча з дитинства чула про цей торт. Або пирозі. Справа в тому, що його можна їсти і без крему. Бісквіт виходить дуже вологий, м'який і соковитий. Просочений кремом, він стає повноцінним тортом. Думаю, що можна додати між коржами шматочки ківі або апельсина - це збагатить смак сметанника.

Як зробити сметанник у мультиварку? Підготуйте продукти для приготування коржів. Замість соди можете взяти столову ложку розпушувача. Гасити соду не потрібно, так як в тесті присутня сметана - її кислота і погасить лужицю. Навіщо це потрібно? При реакції кислоти і лужа виділяється вуглекислий газ, саме за рахунок нього бісквітне тісто піднімається при випічці.

Вершкове масло покладіть у сотейник з товстим дном. Розтопіть його на маленькому вогні. Остудіть до теплого стану. Достатньо зробити це першим кроком. За час, поки будуть збиватися яйця, олія охолоне до потрібної температури. При виборі олії звертайте увагу на його якість - вона має бути натуральною, без замінників молочного жиру.

Яйця розбийте в миску. Додайте цукор. Забийте яйця з цукром міксером до пишної світлої маси.

Додайте сметану і влийте тепле розтоплене вершкове масло. Перемішайте міксером.

У борошно додайте соду і ванілін. Просійте борошно в яєчну масу. Просіювання насичує борошно повітрям, що зробить бісквіт більш пишним.

Перемішайте тісто міксером до повної однорідності.

На дно чаші мультиварки покладіть гурток з пергаменту. Стінки змажте розтопленим вершковим маслом, для цього зручно взяти залишки масла, яке пішло в тісто. Вилийте в чашу тісто.

Випікайте корж на відповідному режимі протягом 65 хвилин. У мене це випічка & ^;, ви дивитеся по своїй моделі. Потім відкрийте мультиварку і вийте корж, скориставшись контейнером для пароварки. Поверніть корж у чашу, перевернувши його. Допікуйте протягом 15 хвилин.

Готовий корж вийте з мультиварки і повністю остудіть. Сметанник можна подавати вже в такому вигляді, посипавши зверху цукровою пудрою. Я продовжу готувати торт.

За допомогою зубної нитки розріжте корж на два або три коржі. У мене вийшов досить високий бісквіт, я розрізала його на три частини.

Поки остигає корж, приготуйте крем. Сметану візьміть охолоджену, вона гуще і крем з неї буде краще тримати форму. Цукор для крему не беріть - він буде довго розчинятися в холодній сметані. Якщо для коржів сметана підійде 15%, то для крему вибирайте пожирніше, від 20%.

Насипайте цукрову пудру і ванілін у сметану.

За допомогою лопатки перемішайте крем до однорідного стану. Чому ми не взяли міксер? Щоб не нагрілася сметана. Від тепла вона стане більш рідкою і потече з торта.

Змажте коржі торта сметаним кремом.

Верхній корж також змажте кремом і прикрасьте сіточкою з розтопленого шоколаду.

Бока торта також прикрасьте кремом. Приберіть торт на 2 години в холодильник для просочення. Подавайте сметанник до столу. Приємного апетиту!

Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на видимій чистій шкаралупі можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

Майте на увазі, що час і режим приготування в рецепті вказані приблизно. Всі мультиварки працюють по-різному і навіть однакові моделі одного і того ж виробника можуть мати свої особливості. Перш ніж почати готувати нову для вас страву в мультиварці, уважно вивчіть інструкцію до неї, а потім на практиці пробуйте готувати спочатку знайомі вам страви, а потім і нові, підбираючи режим і час індивідуально під власну техніку.

Вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній лазні. Розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть у спеціальний контейнер. Щоб масло при нагріванні не бризкалося, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморозки. Спочатку вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату. Як правильно розтопити олію на водяній лазні? Знадобляться дві ємності різного діаметру. У велику налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність встановіть зверху так, щоб занурити її у воду приблизно наполовину. Викладіть у неї нарізану на шматочки олію. Під впливом киплячої води масло почне танути. Трохи завадьте масло, щоб прискорити процес. Як тільки шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність з плити.