Сметанний торт монастирська ізба з вишнею

12 порції
2 години 30 хв

Як зробити торт Монастирська ізба з вишнею за класичним рецептом?

Приготування торта почнемо з тесту. Якщо у вас є кухонний комбайн з ножами, то приготування тесту займе всього кілька хвилин, просто всі інгредієнти для тесту завантажте в чашу і перемішайте, але мій кухонний комбайн, останнім часом відмовляється працювати, тому замішувала вручну. Для цього в миску просіюємо 3 склянки борошна і перетираємо олію з борошном до стану дрібної крихти (масло беремо відразу з холодильника).

Яйце злегка збиваємо з цукром, його можна і не додавати, але тоді збільште кількість сметани. У масляну крихту відправляємо сметану і яйце з цукром.

Замішуємо тісто

Якщо тісто вийде занадто туге додайте трохи сметани, а якщо липке - борошна, орієнтуйтеся на саме тісто, воно має бути м'яким не надто тугим, замішане тісто загортаємо в плівку і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.

Поки тісто відпочиває вишню без кісточок (або заморожену або консервовану) відкидаємо на сито, якщо вона кисла, то додаємо пару столових ложок цукру, орієнтуйтеся на смак і залишаємо, що б стік зайвий сік.

Дістаємо наше тісто з холодильника, ділимо на кілька шматків. Розкочуємо шматок у пласт, товщиною близько 3 мм.

Підганяємо пласт під розміри майбутніх трубочок.

Розрізаємо пласт на смуги для трубочок шириною близько 4-5 см (розміри залежать від розміру ягоди).

На кожну смугу викладаємо в один ряд ягоду і копіюємо краї (якщо тісто десь порветься нічого страшного).

Викладаємо наші трубочки на деко (з цієї кількості тесту у мене вийшла 21 трубочка) і випікаємо в розігрітій духовці при 200 С близько 15 хвилин, до легкої золотинки.

Залишаємо наші трубочки остигати і займемося сметанним кремом.

Для крему я використовувала жирну домашню сметану, її можна замінити на жирні вершки.

У сметану додаємо цукор, ванільний цукор і злегка збиваємо до розчинення цукру.

Коли палички повністю охолонуть, починаємо збирати торт.

На страву для початку викладаємо ложку крему і розмазуємо, це для того що б трубочки не втекли зі страви.

Тепер викладаємо 6 трубочок і змащуємо їх зверху сметаним кремом, потім 5 трубочок і знову кремом і т. д. , збираємо пірамідку.

Коли піраміда зібрана рівняємо бока за допомогою залишків крему і зверху прикрашаємо сумішшю мелених горіхів і тертого шоколаду. Залишаємо торт просочуватися на пару годин у холодильнику.

Торт готовий! Приємного апетиту!