Весільний торт серце шоколадний з трояндами з крему

12 порції
3 години

Підготуємо такі продукти.

Беремо каструльку, змішуємо 200гр цукру, воду, какао і вливаємо масло. Всі ставимо на вогонь.

Доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню і даємо охолонути.

Коли маса охолоне, беремо яйця і змішуємо їх з залишеним цукром. Збиваємо до збільшення маси в 3 рази.

Приблизно ось така маса повинна у нас вийти. Тепер додаємо відразу нашу масу. І можна перемішати відразу міксером, тільки на малих обертах.

Далі просіюємо борошно з содою і розпушувачем. І поступово втручаємо лопаткою в наше тісто. Сіль я не кладу, хоча в рецепті вона стоїть. Ви як хочете.

Форма у мене серце. Застилаємо її папером, тільки дно. Бока не змащуємо нічим.

Ставимо тісто в розігріту заздалегідь духовку на 40 хвилин при 180 грн. Може вам знадобиться більше. Дивимося по сухій паличці. Тісто залишаємо остигати у формі. Цьому бісквіту потрібно охолонути, потім тільки дістаємо. Проходимо по краю ножем. Я роблю торт тільки наступного дня. Загорнувши в плівку, я його зберігаю в холодильнику.

Наступного дня, процедимо вишню з банки.

Для просочення змішаємо гарячу воду зі згущенням. Даємо охолонути.

Бісквіт розріжемо на 3 частини. Ось такий він у нас пухнастий всередині.

Коли все готово, робимо крем. Для крему змішаємо маскарпоне, вершки жирні і згущенку до смаку. Я не кладу всю порцію, потомучто деякі люблять не надто солодко. Ще додаємо ванільний цукор. Всі збиваємо міксером. Якщо ви сумніваєтеся у ваших вершках, то потрібно їх спочатку збити з загусником, потім змішати з маскарпоне і згущенням.

Така маса буде у нас.

Збираємо торт. Кладемо корж, просочуємо його. Промазуємо корж джемом. Джем бажано без ягід. Можна домашнє густе варення. Потім кладемо крем. Розмазуємо його. І зверху корж.

Далі другий корж. Робимо так само, як і з першим. Тільки тепер на крем викладаємо вишню з банки.

Накриваємо третім коржем.

Обмотуємо тепер все плівкою.

Кладемо зверху щось важке. І прибираємо в холодильник. Знову я прибираю на ніч.

Наступного дня прибираємо плівку. Ось такий він у нас вийшов. Тепер можна його обамазувати будь-яким кремом, яким хочете. Я зробила білковий заварний. Але можна було крем чіз.

Для крему все зважуємо, змішаємо цукор з водою, ставимо на вогонь. Коли він закипить, і дійде до 115 градусів, включаємо білки. Сироп зменшуємо, і варимо до 122 градусів. До кульки. У воду капаємо краплину сиропу і він повинен бути м'яким. Білки не припиняємо збивати, і вливаємо сироп тонкою струменею. Далі збиваємо крем до того моменту, поки він не почне намотуватися на вінчик. Тут все залежить від потужності вашого міксера. Час від 4 хвилин до 12.

Я прикрасила трояндами. Ви можете прикрасити по своєму. Приємного апетиту.