Тирамісу з печива без випічки

8 порцій
8 годин 45 хв

Як зробити торт тирамісу з печива без випічки в домашніх умовах? Підготуйте продукти. Печиво ви можете взяти покупне або спекти його самостійно. Алкоголь можна і не використовувати, але з ним смак вийде багатшим. Маскарпоне і вершки беріть якісні, натуральні, без рослинних жирів у складі. Тримайте їх у холодильнику до приготування. Кава підійде будь-хто - і зварений в турку або кавоварці, і розчинний.

Крем готуємо без сирих яєць. Жовтки вилийте в вогнетривку глибоку миску, присипте до них цукор. Його кількість регулюйте за своїм смаком. Перемішайте жовтки з цукром вінчиком, просто до змішування, не збиваючи. Спорудьте водяну лазню - в ковші вскип'ятіть трохи води (близько половини об'єму). Поставте зверху миску з жовтками, вона не повинна торкатися дном киплячої води. Міксером почніть збивати жовтки.

Коли маса почне світліти і густіти, влийте порціями алкоголь (у мене ягідний лікер). Збивайте жовтки ще кілька хвилин, вони повинні стати пишними і в'язкими. Але не перестарайтеся - жовтки можуть згорнутися від надто сильного нагріву, тому вогонь під ковшем зробіть невеликим. Крем без зніміть з лазні і охолодіть.

Маскарпоне покладіть в іншу миску. Почніть його підносити на низьких обертах. Коли сир розм'якшиться, влийте порціями вершки. Збивайте масу до густого пишного стану. Вінчики повинні будуть залишати чіткі сліди, а при їх вийманні залишаться міцні піки.

У три заходи введіть у вершково-сирну масу крем з жовтків. Акуратно перемішуйте його ручним вінчиком. У результаті у вас вийде однорідний, але досить плинний крем.

Візьміть відповідну форму для тирамісу. Вона повинна бути досить глибокою, щоб помістилося два шари печива і крему. Я половину порції зробила у формі, а половину - на тарілках. Каву вилийте в блюдце. Можете додати до нього алкоголь. На секунду опускайте паличку Савоярді в напій, не довше - це печиво як губка вбирає рідину. Викладіть його одним шаром на дно форми.

На печиво намажте половину всього крему.

Далі викладіть ще один шар печива, так само обманюючи його в каві. Кладіть печиво в тому ж порядку, що і знизу, щоб при подачі вийшов красивий зріз. При порційній подачі на тарілці викладайте печиво навпаки, в різному напрямку, промазуючи кожен шар кремом.

Розподіліть крем на печиво, що залишився, гору розрівняйте. Або відсадіть за допомогою кулінарного мішка, вийде нарядно. Приберіть десерт на 8 годин в холодильник для просочення - це необхідно, щоб печиво просякнулося, в крем загустів.

Перед подачею посипте торт тирамісу зверху какао. Приємного апетиту!