Тирамісу з сиром

2 порції
4 години

Ви можете готувати цей десерт не в порційних креманках, а в одній великій формі. Щоб ще більше здешевити рецепт, печиво Савоярді спекіть самі. У нас на сайті є багато рецептів його приготування.

Як зробити тирамісу з сиром? Підготуйте продукти. Для просочення печива зваріть міцну каву. Алкоголь використовуйте, якщо десерт призначений тільки для дорослих. Замість коньяку підійдуть також ром або ароматний лікер.

У гарячу міцну каву додайте паличку кориці і залиште до повного остигання.

У затишну каву влийте чайну ложку коньяку.

Далі займіться приготуванням крему. Підготуйте продукти для нього. Сир візьміть м'який, не сухий, з найменшою жирністю (у мене був 1. 8%). Це можуть бути брикети (як у мене) або ж м'який сир у тубах. Залежно від того, який сир ви берете, крем виходить більш-менш щільним: з м'яким сиром у тубах він буде більш однорідним, повітряним, без крупинок.

Як зробити крем? Яйця розділіть на білки і жовтки. Встановіть вогнетривку миску на каструлю з киплячою водою так, щоб дно не стосувалося води - це буде водяною лазнею. Жовтки вилийте в миску і прямо на водяній лазні збийте їх з 30гр цукрової пудри до блідо-жовтого кольору.

Влийте в жовткову масу коньяк, що залишився, і збивайте її до однорідної консистенції ще 2 хвилини. Зніміть крем з водяної лазні і збивайте його ще хвилин 5 до загустіння.

Сир злегка збийте міксером.

Введіть в нього в жовтковий крем, перемішайте до однорідності.

Окремо міксером на невисокій швидкості збийте білки з сіллю, потім збільште швидкість збивання і по частинах введіть решту цукрової пудри. Збивайте білки до стійких піків.

Акуратно введіть збиті білки в творожний крем (по ложці за раз) і перемішайте його до однорідної консистенції.

Шоколад натріть на дрібній терці. Щоб це було зручніше зробити, попередньо трохи потримайте шоколад у морозилці.

Савоярді поринете в каву з коньяком і викладіть на дно креманок.

Зверху розподіліть творожний крем, розрівняйте.

Посипайте крем тертим шоколадом. Повторіть шари залежно від висоти креманок. Поставте десерт у холодильник на 2-3 години для просочення. Готовий десерт прикрасьте м'ятою і тертою апельсиновою цедрою (вона чудово підходить до цього десерту). Подавайте до столу. Приємного апетиту!

Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на видимій чистій шкаралупі можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

Важливо ретельно поставитися до вибору сиру. Неякісний продукт може зіпсувати готову страву, оскільки безпосередньо впливає на консистенцію, смак і кінцевий результат. Вибирайте свіжий, натуральний сир, без сторонніх домішок, ознак псування (неприємний запах, неоднорідний колір, відокремлена сироватка). Не забувайте звертати увагу на консистенцію (сухий, вологий, однорідний або крупинками, м'який або пастоподібний), а також жирність продукту.

Розмір форми повинен відповідати кількості інгредієнтів. Якщо у вас немає форми підходящого до рецепту діаметра або ви хочете спекти пиріг або торт більшого або меншого розміру, зробити правильні розрахунки і не помилитися допоможе стаття про те, як підібрати форму потрібного діаметра.