Тирамісу з яйцями і маскарпоні

8 порцій
30 хв

Як зробити тирамісу з яйцями і маскарпоні? Підготуйте продукти. Печиво Савоярді ви можете спекти самі, простий і доступний рецепт є на нашому сайті. Яйця візьміть найсвіжіші, оскільки вони не будуть піддаватися термічній обробці. Маскарпоне вибирайте якісний, від цього залежатиме смак усього десерту.

Яйця дуже добре помийте і обсушіть. Не пропускайте цей крок, оскільки вони використовуються сирими. Розділіть яйця на білки і жовтки. Робіть це дуже акуратно, навіть невелика кількість жовтка не дасть білкам збитися. Я спеціально використовую склянку, щоб відокремлювати по одному білку. У разі невдачі не зіпсується вся маса білків.

Всиньте в жовтки цукор. Його кількість можна зменшити за своїм смаком. Забийте жовтки з цукром міксером до пишної світлої маси.

Додайте до жовтків маскарпоне і втрутіть його ручним вінчиком. Повинна вийти досить густа однорідна маса.

У білки присипте тріску солі - вона допоможе збитися білкам швидше. Забийте білки міксером до міцних піків.

Порціями додавайте збиті білки в сирну масу, акуратно перемішуючи її вінчиком. Якщо крем почне виходити занадто рідким, то ви можете зупинитися і не додавати всі білки. Я використовувала приблизно 3 білки.

Візьміть глибоку форму, квадратну або прямокутну. Каву перелийте в тарілку з бортиками. Каву можна використовувати як варену, так і розчинну. Він повинен бути міцним. У нього можна додати алкоголь - коньяк, ром або лікер. Я готую без нього, так як десерт будуть їсти діти. На секунду опускайте палички печива в каву - воно дуже швидко розмокає. Укладіть печиво одним шаром у форму, там, де ціла паличка не влазить, розламайте її.

На печиві рівним шаром розмажте половину крему.

Далі викладіть другу половину печива. Намагайтеся класти палички в тому ж порядку, що і знизу, тоді розріз десерту буде красивим і рівним.

Зверху намажте залишки крему. Приберіть тирамісу в холодильник на пару годин для просочення.

Перед подачею посипте десерт зверху какао через ситечко. Подавайте до столу. Приємного апетиту!