Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Торт метелик

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Торти домашні

12 порції
6 годин

Темний шоколад - 50 гр, Харчовий барвник - 10 гр, Какао-порошок - 2 стол.л., Кондитерська посипка - 15 гр, Яйця - 7 шт., Цукор - 7 стол.л., Пшеничне борошно - 7 стол.л., Крохмаль - 1 стол.л., розпушувач - 1 чайн.л., Ром - 1 стол.л., Лимонна цедра - 3 стол.л., Вершки 350 мл, Творог - 600 гр, Молоко - 100 мл, Желатин - 3 стол.л., Цукрова пудра - 250 гр, Полуниця - 250 гр, Банани - 2 шт., Цукор - 130 гр, Вода - 120 мл, Сахар - 1.5 стак., Сіль - 0.5 чайн.л., Ванільний цукор - 1 пак., Вода - 80 мл, Лимонна кислота - 0.5 чайн.л., Яєчні білки - 5 шт.

Як зробити торт метелика? Підготуйте необхідні інгредієнти. Для початку спекіть бісквіт. Для цього відокреміть жовтки від білків. Жовтки залиште в шкаралупках або розкладіть їх по окремих ємностях. Забийте білки до пишної піни. Не перестаючи збивати, присипте до білків ванільний цукор і частинами звичайний цукор. Забийте білки до білої пишної піни і, знову ж таки не перестаючи підносити, додайте по одному жовтки, ромову есенцію і цедру лимона.

Додайте до борошна розпушувач і крохмаль і перемішайте. 2-3 рази просійте борошняну суміш. Порціями додайте борошно до збитих білків, перемішуючи щоразу лопаткою рухами знизу вгору. Застеліть форму пергаментом. Бока форми нічим не змащуйте. Вилийте у форму тісто і постукайте трохи формою об стіл, щоб воно вирівнялося. Випікайте бісквіт у розігрітій до 180 градусів близько 40 хвилин. Готовий бісквіт залиште у вимкненій духовці на півгодини.

Поки корж остигає, приготуйте сироп. Залийте цукор водою і кип'ятіть пару хвилин до повного розчинення цукру.

Підготуйте шаблон метелика. Для цього на папері обведіть олівцем форму в якій випікався корж.

Виріжте коло і позначте на ньому середину. Відступіть трохи вниз від центру і намалюйте з цієї точки дугу, як на фото.

Зігніть навпіл заготівлю і виріжте фігуру за намальованою дугою.

До протилежного краю розріжте коло навпіл.

На шаблоні так само можна намітити майбутній кремовий візерунок, який буде на крилах метелика.

У гостилого коржу зріжте верх. Верх відкладіть вбік, він ще стане в нагоді.

Викладіть на корж шаблон і розріжте по ньому корж. Обрізки відкладіть до верху коржу.

Бісквітна основа для крил метелика готова. Отримані крила розріжте вздовж на три частини.

Желатин розмішайте з водою і залиште для набухання.

Тепер міксером підійте вершки з половиною цукрової пудри.

Збивайте вершки до тих пір, поки вони не стануть повітряними і легкими. Відправте збиті вершки в холодильник.

Молоко поставте кип'ятитися на середній вогонь. Помийте і обсушіть полуницю і наріжте її невеликими шматочками.

Додайте до набухлого желатину гаряче кип'ячене молоко і добре перемішайте до повного розчинення желатину. Відставте молоко з желатином остигати.

Додайте до творогу половину пудри, що залишилася, і добре перетріть міксером.

Через ситечко додайте до збитого сиру молоко з желатином.

Забийте творожну масу міксером.

Перемішайте акуратно і ретельно знизу вгору збитий сир зі збитими вершками.

Поріжте банани так само як полуницю невеликими кубиками.

Подрібніть обрізки бісквіту будь-яким зручним способом.

До подрібнених обрізок додайте трохи крему і перемішайте. Отримана тестоподібна маса буде використовуватися для голови і тіла метелика.

Частину крему відкладіть для того, щоб обмазати торт зверху.

У більшу частину крему акуратно додайте банани і полуницю, щоб не потрапив сік.

Акуратно перемішайте лопаткою крем і фрукти.

Можна приступити до складання торта. Два нижніх коржі-крильця просочіться сиропом і обмажте кремом.

Виконайте те ж саме з іншими коржами, викладаючи їх один на одного.

З кремового тіста сформуйте голову і черевко. Помістіть їх на свої місця і обмажте кремом.

З того ж кремово-бісквітного тіста зліпіть тільце і помістіть зверху метелики.

Обмажте тортик спеціально залишеним для цього кремом і відправте в холодильник для застивання.

Поки торт застигає в холодильнику, намалюйте розтопленим шоколадом на пергаменті очі, ротик і вусики для метелика і відправте в холодильник для застивання шоколаду.

Приготуйте заварний крем. Як його зробити, читайте в кінці рецепта. Розділіть готовий крем на 5 частин. Велика частина - білий крем, щоб обмазати весь торт і прикрасити бока. Менша частина - підфарбований у коричневий крем для прикраси тіла. І три приблизно однакові частини жовтого синього і рожевого крему для прикрашання крил. Ви можете використовувати будь-які кольори за бажанням.