Торт без випічки з желатином сметаною і фруктами

16 порцій
9 годин

Як зробити торт з желатином, сметаною і фруктами? Підготуйте всі інгредієнти. Я використовую нектарин, ківі, полуницю і виноград. Але фрукти можуть бути будь-які, які не втрачають зовнішній вигляд після розрізу. Банани, яблука і груші - точно повз. У рецепті вказано вагу вже очищених фруктів і ягід. Сметана у мене 10%, але чим жирніше вона буде, тим смачніше і калорійніше вийде торт. Бісквіт я заздалегідь пекла сама, але підійдуть і готові коржі або навіть цукрове печиво.

Желатін залийте фільтрованою водою і залиште на 30 хвилин набухати.

За цей час поріжте бісквіт на шматочки довільної форми середнього розміру. Можна трохи тонше, ніж у мене на фото, тому що мій бісквіт вийшов трохи сухуватим. Побоялася просочувати його, подумала, що торт може потекти. Але в загальній масі сухість бісквіту особливої ролі не грає, адже торт сам по собі буде соковитим.

Фрукти та ягоди вимийте під проточною водою і звільніть від гілочок, плодоніжок, шкірки та кісточок, якщо це необхідно.

Візьміть глибоку миску, яку ми будемо використовувати як форму для торта, і застеліть її харчовою плівкою в два шари, хрест-накрест. У мисці розподіліть фрукти і шматочки бісквіту, чергуючи їх між собою так, як підкаже вам фантазія. Накрийте миску і поки відставте на час.

Займемося заливкою. В окремій мисці з'єднайте сметану і цукор і збийте міксером протягом 5 хвилин, поки весь цукор не розчиниться.

Набухлий желатин перекладіть у невеликий сотійник і на повільному вогні доведіть до стану, коли всі крупинки розчиняться. Пам'ятайте, що якщо желатин буде кипіти, він почне втрачати свої бажаючі властивості. Дайте желатину 2-3 хвилини охолонути, але не застигти!

Тонким струменем влийте весь желатин в сметану суміш і ретельно перемішайте вінчиком. Заливка готова! Зверніть увагу, що желатин і сметана повинні бути приблизно однієї температури, оскільки теплий желатин у прохолодній сметані може згорнутися.

Залишилося тільки вилити її в миску поверх фруктів. Торт залиште при кімнатній температурі повністю охолонути, а потім затягніть верх харчовою плівкою і приберіть миску в холодильник на ніч для стабілізації.

Діставати торт зручно так: приберіть верхню плівку, накрийте миску з тортом серверівковою тарілкою і переверніть цю конструкцію. Завдяки тому, що миска була заселена харчовою плівкою, торт легко вислизне. Акуратно звільніть його від залишків плівки і прикрасьте за бажанням. Хоча він і так дуже красивий!