Торт бісквітний з фруктами

16 порцій
12 годинника

Як зробити Торт бісквітний з фруктами? Підготуйте необхідні інгредієнти для бісквіту. Яйця повинні бути кімнатної температури. Муку просійте з ваніліном.

Яйця акуратно розділіть на жовтки і білки.

Жовтки збийте з половиною нормою цукру на максимальній швидкості міксера до щільної світлої маси. Для цього потрібно приблизно 5-7 хвилин. Міксер ретельно вимийте, витріть насухо.

Починайте збивати білки спочатку на мінімальній швидкості міксера до м'яких піків. Поступово збільшуйте швидкість і, не припиняючи збивання, невеликими порціями всипайте цукор, що залишився. У кінці збивання додайте тріску солі для стійкості білків. Збивайте білки до твердих піків. У перевернутій чаші білки повинні бути нерухомі.

До жовтків викладіть 1/3 збитих білків і акуратно лопаткою перемішайте масу рухами зверху вниз.

Просійте через сито половину змішаного з ваніліном борошна. Також дбайливо перемішайте. Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту.

Знову введіть 1/3 вибитих білків, перемішайте. Потім просійте решту борошна, перемішайте. Інші білки вводьте в тісто і перемішайте до однорідності. Не забувайте про дбайливість і акуратність рухів зверху вниз для збереження структури білків і повітряності тесту.

Перекладіть тісто в форму (у мене діаметром 22 см), дно якої застеліть промасленим пергаментом. Бока форми змащувати не треба, бісквіт, піднімаючись, буде ніби чіплятися за стінки.

Випікайте бісквіт у нагрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин до сухої промінки. Беріть до уваги, що всі духовки мають різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Перші 20 хвилин не слід відкривати духовку, щоб бісквіт не осів. Готовий бісквіт повністю остужаємо у формі.

Підготуйте інгредієнти для прошарку коржів.

Фрукти вимийте, очистіть, наріжте дрібними шматочками, перемішайте.

Для крему охолоджені вершки вилийте в ємність, яку попередньо теж необхідно охолодити. На низьких обертах міксера забийте вершки протягом 3 хвилин. Не припиняючи збивання, додайте цукрову пудру, змішану з ваніліном. Підіймайте до м'яких піків ще 3 хвилини. Як вершки почнуть густіти, припиніть підіймання.

Бісквіт розріжте гострим ножем або ниткою на 3 коржі.

На плоскій тарілці перший корж рясно покрийте збитими вершками.

На крем викладіть половину фруктової суміші. Аналогічно вчините з другим коржем.

Зверху покладіть третій корж. Верх і бока торта покрийте кремом.

Для прикрашання торта підійдуть будь-які м'які і солодкі фрукти до смаку.

Я прикрасила торт ківі і апельсином, а бока - подрібненим мигдалем. Готовому торту дайте просочитися в холодильнику протягом 5-6 годин. Приємного чаювання!