Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Торт брауні шоколадний у домашніх умовах

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Торти домашні

8 порцій
3 години

Пшеничне борошно - 120 гр, Какао-порошок - 3 стол.л., Сахар - 150 гр, Яйця - 1 шт., Вершкове масло - 30 гр, Рослинне масло - 30 гр, Молоко - 130 гр, Ванільний цукор - 1 стол.л., Сода харчова - 5 гр, Уксус - 1 чайн.л., Сіль - до смаку, Маскарпоне - 250 гр, Вершки жирні - 250 мл, Цукрова пудра - 100 гр, Темний шоколад - 180 гр, Варене згущене молоко - 5 стол.л., Молоко - 4 стол.л., Темний шоколад - 80 гр, Вершкове масло - 50 гр, Молоко - 50 мл

Як зробити шоколадний торт Брауні в домашніх умовах? Почніть приготування з бісквіту. Як зробити бісквіт? Підготуйте продукти. Какао-порошок візьміть натуральний, без добавок. Напій типу Несквик не підійде. Вершкове масло вийте з холодильника заздалегідь, воно має стати м'яким. Також дістаньте заздалегідь яйце і молоко, щоб вони зігрілися до кімнатної температури. Оцет потрібен для гасіння соди, візьміть 6%.

Візьміть миску, просійте в неї борошно і какао. Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься при випіканні. Просіювання какао допомагає розбити грудочки і також краще впливає на якість випічки.

Всиньте в миску цукор, ванільний цукор (у мене з натуральною ваніллю, тому темний) і сіль.

Вінчиком добре перемішайте сухі інгредієнти.

Вбийте яйце в миску. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на видимій чистій шкаралупі можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку. Додайте м'яке вершкове масло.

Влийте молоко кімнатної температури та олію. Погасіть соду оцтом і додайте її в миску.

Розмішайте тісто. Я спочатку почала заважати вінчиком, але потім взяла міксер - цей спосіб набагато зручніший і швидший. Тісто має стати абсолютно гладким і однорідним.

Візьміть форму для випічки. Дно вистеліть пергаментом для випічки. У мене роз'ємна форма діаметром 20 см. Вилийте в неї тісто.

Випікайте бісквіт у духовці, попередньо розігрітій до температури 155 ° С. Час випічки варіюється від 45 хвилин до 1, 5 годин. Через 40 хвилин почніть перевіряти бісквіт. Якщо дерев'яна паличка вийшла з нього сухою - бісквіт готовий. Вийміть його з духовки і повністю остудіть. Мій бісквіт пекся 50 хвилин.

Повністю остиглий бісквіт замотайте в харчову плівку і приберіть на ніч у холодильник. Після такого відпочинку, який ви хочете побачити, буде відкрито. бісквіт стане м'якшим і одноріднішим. Тому торт краще випікати в два етапи. Заздалегідь спекти бісквіт, а на інший день вже займатися всім іншим.

Підготуйте продукти для крему. Маскарпоне повинен бути теплим, вийте його з холодильника заздалегідь. А ось вершки, навпаки, краще збиваються холодними. Добре охолодьте їх. Жирність повинна бути не менше 30%. Вибирайте якісні та натуральні вершки. Для збивання краще брати саме цукрову пудру, цукор може до кінця не розчинитися в кремі і скрипіти на зубах. Шоколад беріть темний, якісний, з вмістом какао-масла не менше 50%.

Як зробити крем? Почніть приготування з підготовкою шоколаду. Розтопіть його будь-яким доступним способом. Я поклала поламаний на шматочки шоколад у миску і розтопила його на водяній бані. Розтоплений шоколад охолодьте до кімнатної температури.

Підійте вершки до густого стану. Як правильно збивати вершки? Збивайте міксер на мінімальних обертах, поступово збільшуючи швидкість. У процесі додайте в них заздалегідь просіяну цукрову пудру. Як дізнатися, що вершки збиті достатньо? Вершкова маса повинна зберігати свою форму і не розтікатися. На цьому моменті зупиніть піднесення. Інакше вершки перетворяться на масло.

Додайте до миски з вершками маскарпоне.

Забийте сир з вершками міксером на маленьких обертах, щоб вийшов густий однорідний крем.

Додайте до вершкової маси розтоплений охолоджений шоколад. Втрутіть його в крем за допомогою лопатки або вінчика. Крем готовий.

Приготуйте їжу для коржів. Як зробити їжу? Підготуйте продукти. Згущенку можете купити готову або зварити її самі. Вибирайте якісне, перевірене згущене молоко. Без рослинних жирів і харчових добавок. У складі має бути тільки два інгредієнти: молоко і цукор. Від якості згущенки залежатиме в підсумку смак і якість готової страви.

Молоко трохи підігріть і влийте у варену згущенку. Перемішайте інгредієнти до однорідного стану. У мене попалася настільки густа згущенка, що мені таки не вдалося до кінця розмішати її. Перепитка вийшла з грудками, що ніяк не позначилося на її смаку.

Дістаньте з холодильника бісквіт. Розріжте його на три коржі. У мене бісквіт вийшов не дуже високий, і коржі вийшли тонкуватими. Кожен корж промажте їжею з вареної згущенки.

Поверх їжі намажте шоколадний крем. Крему виходить багато, можна його не шкодувати.

Верх і бока торта також промажте кремом.

Приготуйте глазур. Підготуйте продукти для неї. Шоколад, також як і для крему, візьміть темний і якісний.

Як зробити глазур? Складіть всі інгредієнти для неї в відповідний посуд і розтопіть на водяній бані до повної однорідності. Потім остудіть глазур до кімнатної температури.

Полейте торт шоколадною глазур'ю. Поставте його в холодильник для охолодження і стабілізації.

Готовий торт прикрасьте за своїм бажанням. Можна шоколадом, цукерками і печивом, можна кремом, свіжими ягодами і м'ятою. Приємного апетиту!