Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Торт черепашки ніндзя без мастики

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Торти домашні

16 порцій
6 годин

Вершкове масло - 40 гр, Яйця - 5 шт., вода - 3 стол.л., Цукор - 185 гр, Пшеничне борошно - 185 гр, Ванільний цукор - 1.5 пак., розпушувач - 1.5 чайн.л., харчовий барвник - 10 гр, Вершкове масло - 30 гр, Яйця - 3 шт., Вода - 2 стол.л., Цукор - 125 гр, Пшеничне борошно - 125 гр, Ванільний цукор - 1 пак., розпушувач - 1 чайн.л., Какао-порошок - 40 гр, Сахар - 150 гр, Маскарпоне - 250 гр, Сливки - 100 гр, Творог - 100 гр, Ванілін - 0.3 чайн.л., Вершкове масло - 40 гр, Яйця - 2 шт., Цукор - 2 стол.л., Пшеничне борошно - 2 стол.л., Шоколад - 70 гр, Молоко - 250 мл, Вершкове масло - 200 гр, Сахар - 200 гр, Харчовий барвник - 10 гр, Вершки - 1.2 л

Як зробити торт черепашка ніндзя? Корж для основи випікайте у великій роз'ємній формі (20-24 см), бісквіт для верху - в формі поменше (близько 16-18см). Для крему беріть жирні вершки. Якщо у вас комкуватий сир, розітріть його в блендері до гладкого стану. Для шоколадного крему потрібне м'яке вершкове масло, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника, щоб воно встигло розм'якшити. Темний шоколад розтопіть у мікрохвильовці або на водяній лазні.

Ми будемо вважати, що бісквіти для цього торта ви вже спекли. Один у нас зелений, другий - шоколадний. Дайте бісквітам охолонути, після чого розріжте кожен на три частини. Вийде 6 коржів. Форму, в якій випікався великий бісквіт, застеліть харчовою плівкою і приступайте до складання нижньої частини торта. На дні у нас повинен лежати перший корж зеленого кольору. Намажте його сирним кремом і рівномірно розподіліть його по поверхні.

Другий зелений корж змажте шоколадним кремом. Викладайте шар за шаром коржі, чергуючи маскарпоновий і шоколадні креми.

Форму меншого діаметра також застеліть харчовою плівкою і приступайте до складання верхньої частини торта. Нижній шоколадний корж промажте спочатку шоколадним кремом.

Покладіть зверху другий бісквітний корж і обмажте його маскарпоновим кремом.

Помістіть верхній шар, загорніть його в харчову плівку, трохи притисніть.

Залиште коржі просочуватися кремом під плівкою.

Нижню частину торта викладіть з форми на підкладку, застелену пергаментом. Змішайте залишки кремів, викладіть їх зверху і розрівняйте зверху силіконовою лопаткою.

Помістіть верхню, меншу частину торта. Формою розрівняйте і приберіть лопаткою зайвий крем. Зніміть роз'ємну форму.

В окремій ємності змішайте охолоджені вершки (30% жирності) з цукром або цукрозамінником, розм'якшеним вершковим маслом і збийте крем для прикраси. Близько трьох чвертей крему підфарбуйте зеленим харчовим барвником.