Торт чізкейк снікерс без випічки з арахісом і карамеллю

8 порцій
5 годин

Як зробити чізкейк Снікерс без випічки? Підготуйте продукти для основи. Печиво підійде пісочне шоколадне. Якщо у вас тільки звичайне, то збільште кількість какао. Олію візьміть найякіснішу, натуральну, без рослинних жирів, що відповідає ГОСТу.

Подрібніть печиво будь-яким зручним способом. Можна насадкою для блендера, можна м'ясорубкою або, як це зробила я, скалкою. Для цього складіть печиво в пакет і гарненько пробийте його скалкою. Печиво має перетворитися на однорідну крихту. Висипте його в миску, додайте какао-порошок. Перемішайте.

Вершкове масло розтопіть будь-яким способом. Я топила в мікрохвильовці. Про те, як це правильно зробити, а також про інші способи, читайте в кінці рецепта.

Вилийте масло в крихту з печива. Перемішайте, повинна вийти однорідна маса, схожа на сирий пісок. Висипайте її у форму. Я використовувала кільце діаметром 16см, дно зробила з фольги. Чим ширше у вас буде форма, тим нижче вийде чізкейк. Утрамбуйте крихту склянкою, формуючи дно і бортики. Якщо у вас форма більше по діаметру, то бортики можете не робити, так як крихти буде менше. Приберіть форму з основою в холодильник для стабілізації.

Поки застигає основа, приготуйте начинку. Підготуйте продукти для неї. Сир підійде будь-який творожний, типу Віолетте, Креметті, Альметті. Згущенку ви можете зварити самі або використовувати покупну. Вибирайте якісне, перевірене згущене молоко. Без рослинних жирів і харчових добавок. У складі має бути тільки два інгредієнти: молоко і цукор. Від якості згущенки залежатиме в підсумку смак і якість готової страви.

Желатин замочіть у невеликій кількості холодної води. Я використовувала швидкодіючий, але взагалі підійде будь-хто. Від виду желатину залежатиме лише час його замочування.

Згущенку покладіть в миску і забийте міксером до пишності.

Додайте до вибитої згущенки творожний сир. Забийте їх разом до однорідності. Краще, якщо сир буде кімнатної температури - перемішування пройде легше і швидше.

Розтопіть набухлий желатин до рідкого стану. Можна в мікрохвильовці, можна на плиті. Додайте його до сирної маси.

Перемішайте.

Дістаньте з холодильника форму з основою. Викладіть у неї начинку, верх розрівняйте. У мене вийшла досить густа маса, так як згущенка була дуже щільною, але це не вплинуло на смак чізкейка. Приберіть чізкейк у холодильник на 4 години. За цей час він повністю стабілізується.

Через пару годин почніть готувати карамель. Підготуйте продукти для неї. Вершки візьміть найжирніші - 33-35%. Олія також натуральна і якісна, без замінників. Арахіс краще використовувати обсмажений. У мене солоний, тому сіль в карамель я не додавала.

Як зробити карамель? Замочіть желатин. Висипайте цукор у сотійник з товстим дном. Поставте його на сильний вогонь. Трохи потрушуючи ковш, дочекайтеся розплавлення цукру. Заважати не потрібно, лише обертайте його. Цукор повинен стати бурштинового кольору, не темніше - це вже буде горіла карамель. Одночасно нагрійте вершки практично до кипіння.

Як тільки цукор стане бурштиновим, вимкніть вогонь і порціями влийте вершки. Будьте акуратні, маса почне активно вирувати. Перемішайте. Знову увімкніть нагрів.

Варійте карамель на невеликому вогні при постійному розмішуванні. Якщо у вас спочатку будуть грудки, нічого страшного - в процесі варіння вони розійдуться. Коли карамель стане однорідною, викладіть у неї олію. Проваріть до його повного розчинення. Вимкніть вогонь.

Додайте набухлий желатин. Розтоплювати його не потрібно - це станеться в гарячій масі. Якщо арахіс у вас не солоний, то присипте тріску солі. Перемішайте і залиште карамель остигати.

Коли вона стане теплою, присипте в неї арахіс. Сирі горіхи попередньо обсмажте на сухій сковороді і очистіть від лушпиння. Перемішайте.

Дістаньте чізкейк з холодильника. Вилийте зверху карамель з горіхами, розрівняйте. Приберіть у холодильник ще на пару годин.

Готовий чізкейк звільніть з форми, провівши гострим ножем між стінками і тортом. У мене проблем з цим не виникло, чізкейк відмінно застиг. Подавайте до столу, нарізавши на порції. Приємного апетиту!