Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Торт чудо медовий

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Торти домашні

10 порцій
2 години 40 хв

Яйця - 3 шт., Сахар - 150 гр, Мьод - 3 стол.л., Вершкове масло - 60 гр, Сода харчова - 1 чайн.л., Пшеничне борошно - 420 гр, Яйця - 2 шт., Цукор - 70 гр, Ванільний цукор - 7 гр, Молоко - 450 мл, Вершкове масло - 120 гр, Пшеничне борошно - 60 гр, Какао-порошок - 2 стол.л., Цукор - 2 стол.л., Молоко - 70 мл, Вершкове масло - 50 гр

Як зробити медовий торт Диво? Підготуйте необхідні інгредієнти для тесту. Мед можна використовувати як загустілий, так і рідкий.

Тісто готується на водяній лазні, тому візьміть вогнетривку миску або відповідного розміру каструлю. Яйця з'єднайте з цукром і збийте до однорідності.

До яєчної маси додайте вершкове масло. Краще, якщо олія буде м'якою, так вона швидше розтане. Поставте миску на каструлю з водою більшого діаметру. Вода в нижній каструлі повинна кипіти і не торкатися дна миски.

Постійно перешкоджаючи, щоб яйця не згорнулися, дочекайтеся повного розчинення цукру і олії. Всиньте в миску соду. Добре перемішайте.

Потримайте миску на водяній лазні 1-2 хвилини. На поверхні з'явиться легка пенка в результаті реакції соди з медом.

Миску зніміть з водяної лазні. Рідку масу злегка остудіть. Присипте поступово просіяне борошно. Відразу все борошно не додавайте. Можливо, її буде потрібно менше, ніж зазначено в рецепті.

Медове тісто має вийти м'яким, однорідним, не липнучим і не надто крутим.

Розділіть тісто на 9-10 частин. Кількість коржів залежатиме від бажаного діаметра торта.

Кожну частину тесту розкочуйте в круглий пласт товщиною 2-3 мм. Розкочуйте відразу на пергаменті, силіконовому або тефлоновому килимку або просто на противні, змащеним невеликою кількістю олії. З противника коржі легко знімаються лопаткою.

Випікайте корж у заздалегідь розігрітій духовці при 160 З 4-5 хвилин. Корж тонкий, тому випікається дуже швидко. Будьте уважні, щоб корж не пересушився. Як тільки почнуть румянитися краї, виймайте. Готовий корж залиште остигати на рівній поверхні. Поки печеться один корж, розкочуйте наступну частину тесту.

Відразу після випічки, обріжте гарячий корж по тарілці відповідного діаметра. У мене діаметр 19 см.

Випекіть таким чином всі коржі.

Обрізки коржів подрібнюйте зручним способом у крихту, наприклад, у чаші блендера. Крихта знадобиться для оформлення торта зверху.

Приготуйте заварний крем. Вершкове масло візьміть хорошої якості, без замінників молочного жиру. Крем виходить помірно солодким. За бажанням можна збільшити кількість цукру.

У невеликій каструльці з "єднайте яйця, цукор та ванільний цукор. Перемішайте вінчиком до однорідності.

Влийте молоко, добре перемішайте.

Поставте каструлю з отриманою масою на середній вогонь. Постійно заважайте крем, щоб яйця не згорнулися.

Коли маса почне густіти, не переставайте активно перешкоджати. Нагрів зменште до мінімального. Крем повинен вийти середньої густоти, повільно сповзає з лопатки.

Відразу додайте в крем м'яке вершкове масло.

Все ретельно перемішайте до однорідності.

Накрийте заварний крем харчовою плівкою у контакт, щоб на поверхні не утворилася плівка, і залиште до остигання.

На пласку тарілку викладіть корж. Змажте корж кремом.

Накрийте крем наступним коржем і знову нанесіть шар крему.

Зберіть весь торт. Верхній корж можна не змащувати кремом, а покрити шоколадною глазур'ю.

Приготуйте інгредієнти для глазурі.

З'єднайте в чашечці какао, цукор і молоко. Добре все розітріть до отримання однорідної маси без грудок. При слабкому кипінні доведіть шоколадну масу до легкого загустіння.

Зніміть глазур з вогню, додайте вершкове масло і добре перемішайте. Глазур повністю остудіть.

Остиглою глазур'ю покрийте верх торта. Бока торта обсипте крихтою від коржів. Поставте медовик в холодильник, краще на ніч, щоб він добре просочився.

Зверху прикрасьте десерт за бажанням. Медовий торт Диво наріжте на порційні шматочки і подавайте до столу. Приємного апетиту!