Торт цифра 3

8 порцій
3 години

Як зробити торт Цифра 3? Почніть приготування з випічки коржів. Як зробити тісто для коржів? У каструлю з товстим дном висипте цукор, додайте туди ж вершкове масло і мед. Поставте каструлю на маленький вогонь. При постійній схибі дочекайтеся, щоб олія повністю розтопилася.

Потім доведіть масу до кипіння і приберіть каструлю з вогню. Довго кип'ятити не потрібно, щоб цукор не почав карамелізуватися. Додайте до гарячої маси соду. Маса почне пінитися і збільшиться в розмірі.

Трохи остудіть суміш. Щоб вона швидше охолола, перелийте її з каструлі в інший посуд.

Додайте в теплу (не гарячу!) вміти яйця і добре перемішайте. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на видимій чистій шкаралупі можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

У отриману суміш додайте половину борошна. Попередньо просійте її через сито. Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься при випіканні.

Добре вимісіть тісто вінчиком або ложкою, потім додайте другу частину борошна. Замісіть тісто вже руками. Воно виходить м'яким і трохи липне до рук. Більше додавати борошна не потрібно, після охолодження тісто стане потрібною консистенції.

Загорніть тісто в харчову плівку і відправте в холодильник не менш ніж на дві години (можна навіть на ніч). Після закінчення часу дістаньте його з харчової плівки, розділіть на дві рівні частини і розкатайте кожну в пласт товщиною 4-5 мм прямо на папері для випічки, на якій корж буде випікатися.

Виріжте з паперу трафарет цифри. Зверху на розкатане тісто викладіть паперовий трафарет і виріжте цифру за допомогою ножа.

Приберіть надлишки тесту. Це тісто вам знадобитися пізніше для третього коржу. Із залишків тіста від третього коржу можна вирізати декор у вигляді зірок, сердечок або квіточок. Наколіть корж виделкою в декількох місцях і відправте в духовку випікатися при температурі 170-180 градусів протягом 8-10 хвилин до золотистого кольору. Аналогічно приготуйте ще два коржі.

Поки коржі випікаються, займіться приготуванням крему. Підготуйте продукти. Вершки і сир повинні бути холодними, вийте їх з холодильника безпосередньо перед приготуванням. Вибирайте якісне, перевірене згущене молоко. Без рослинних жирів і харчових добавок. У складі має бути тільки два інгредієнти: молоко і цукор. Від якості згущенки залежатиме в підсумку смак і якість готової страви.

Як зробити крем? Додайте до вершків згущене молоко та цукрову пудру.

Забийте вершкову вміти до хорошої піни, але не до жорстких піків.

Продовжуючи збивання на низьких обертах, введіть у вершкову суміш творожний сир. Підіймайте її до пишної однорідної маси.

Крем перекладіть у кондитерський мішок з круглою насадкою (у мене насадка відкрита зірка). Викладіть перший корж на підкладку. І відсадьте зверху по всій поверхні коржу крем. Спочатку зробіть контур цифри, оскільки торт буде відкритим і крем буде видно. Потім заповніть кремом середину.

Зверху викладіть другий корж, на нього знову крем. Потім третій корж і крем. Притискати руками сильно коржі не потрібно. Верх торта прикрасьте за своїм бажанням. Для прикраси можна використовувати печиво, спечене із залишків тіста, маленькі шоколадки, цукерки, зефірки, маршмеллоу, драже, ягоди. Охолодьте торт близько 2 годин у холодильнику, потім подавайте до столу. Приємного апетиту!