Торт одиничка на рік кремовий

8 порцій
1 дня

Як зробити кремовий торт Єденічка? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Просійте через сито, щоб наситити киснем. Яйця я використовую категорії С1.

Яйця з'єднайте з цукром і збийте на максимальній швидкості міксера до отримання пишної густої білої маси. за рахунок цієї пишності і буде пишний бісквіт.

Молоко з маслом доведіть до кипіння і дайте маслу повністю розтанути. Муку з'єднайте з содою і ваніліном. Борошняну і молочну гарячу маси по черзі вводьте в тісто (2-3 прийому) і акуратно вручну, вінчиком втручайте в тісто. Збивати не треба.

Готове тісто буде не рідке і не сильно густе, але дуже повітряне. Навіть видно, що воно наповнене повітрям - з нього йдуть бульбашки.

Три противники для випічки (35 * 25 см) застеліть пергаментом і розлийте по них тісто. Рівномірно його розподіліть і випікайте в духовці, розігрітій до 180 градусів 20-25 хвилин. Орієнтуйтеся на свою духовку.

Готові коржі стануть золотистого кольору. Витягніть їх з духовки і остудіть. Кожен бісквіт обріжте з усіх боків. Ця корочка нам не потрібна.

З коржів виріжте цифру 1 за розміром підкладки для торта. У мене підкладка 30 * 40 см.

З обрізок бісквіту я вирізала пінетки для майбутнього прикрашання торта.

Для крему в начинку і для вирівнювання нам знадобляться вершки, жирністю не менше 33% і цукрова пудра. Цукор можна на кавомолці перетворити на пудру.

Для начинки збийте вершки з цукровою пудрою в пишний стабільний крем. У мене торт для дівчинки, тому в начинці трохи барвника для рожевого кольору.

Коржі просякніть будь-яким сиропом, солодкою або простою водою (на свій смак), промажте кремом і зберіть торт. Поставте торт у холодильник не менше, ніж на 6 годин. Краще на ніч. За цей час він просочиться, крем застигне.

Так само забийте вершки з пудрою для зовнішнього вирівнювання торта. Обмажте торт зверху і з боків.

У потрібне місце поставте майбутні пінетки.

Для прикраси будемо робити білковий крем. Акуратно відокреміть білки від жовтків в чисту, суху і знежирену чашу.

У ковші з'єднайте цукор і воду. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варите до 120С. Приблизну температур можна визначити пробій карамелі на кульку. Капніть карамель у холодну воду. Вона повинна легко скочуватися в кульку між пальцями. Одночасно збивайте білки до пишної маси.

Не припиняючи збивання вливайте карамель тонкою струменею. Збивайте крем ще кілька хвилин, щоб він став збиратися в грудку навколо вінчика. Крем стане густий і дуже стабільний.

Прикрасьте верхню поверхню торта і пінетки.

Потім пройдіться по периметру торта і прикрасьте кремом на свій смак. Готовий торт до застілля зберігайте в холодильнику. Приємного частування!