Торт еклер

10 порцій
3 години 10 хв

Приготування цього приголомшливо смачного торта почнемо з основи з тіста:
1. Просійте борошно.

2. У каструлю з нержавійки налийте молоко, додайте воду, вершкове масло, цукор і сіль. Всі перемішайте і доведіть до кипіння.

3. Коли вміст каструлі закипить, присипте борошно, перемішайте дерев'яною лопаткою, нагрівайте, поки тісто не загустіє, стане легко відставати від стінок.

4. Тепер тісто потрібно перемішати міксером на низькій швидкості протягом хвилини для того, щоб воно швидше охололо.

5. Увімкніть середню швидкість, розбийте в тісто яйце, продовжуйте збивати до однорідності. Потім додайте друге яйце і знову збивайте, поки воно повністю не перемішається з тестом. Також додайте інші яйця.

6. Противень застеліть пекарським папером, намалюйте олівцем на ньому рівне коло такого діаметру, який потрібен для вашого торта. У мене це 28 см.

7. Готове тісто покладіть в кондитерський корнет, насадку використовувати не потрібно. Збільште отвір до 2, 5 см у діаметрі.

8. Вичавіть тісто з корнету за шаблоном у вигляді кільця, потім всередині першого сформуйте друге кільце, третє кільце покладіть зверху на два перших.

9. Із залишків тесту на противні сформуйте невеликі кульки. 10. Вологими (щоб тісто не прилипало) пальцями згладьте нерівності, щоб замість трьох невеликих кілець вийшло одне велике. 1
1. Поставте противень у заздалегідь розігріту до 200 градусів за Цельсієм духовку на 15 хвилин, після чого зменшіть температуру до 180 градусів і пекіть основу торта ще 45 хвилин. Духовку вимкнути, дати основі там постояти 5 хвилин, потім вийняти і дочекатися повного остигання. Поки печеться основа торта, можна зайнятися кремом:
1. У каструлю налийте молоко.

2. Додайте до молока, ванілін, цукор, борошно, яйце, жовтки та вершки.

3. Всі інгредієнти перемішайте вінчиком до однорідної маси.

4. Поставте каструлю на невеликий вогонь, нагрівайте, поки крем не загустіє і не почне бульбашкати. Безперервно заважайте.

5. Дочекайтеся, коли крем трохи охолоне, перекладіть його в кондитерський мішок, приберіть в холодильник. Продовжимо приготування торта - наповнення його кремом і прикраса глазур'ю:
1. Перстень викладіть на гарну страву. Зробіть насадкою для кондитерського мішка у вигляді зірочки отвору по всьому кільцю через кожні 5 см, намагайтеся робити їх максимально непримітними.

2. Вставте кондитерський мішок у кожен отвір і заповніть кільце кремом.

3. Таким же чином заповніть кремом невеликі круглі заготовки.

4. У маленькій каструльці вершки перемішайте з інвертним сиропом, поставте ємність на середній вогонь і доведіть до кипіння. Після закипання влийте шоколад, тримайте на вогні хвилину, перемішуючи.

5. Глазур'ю, коли вона трохи охолоне, мальовничо полейте торт так, щоб замаскувати під шоколадом отвори, що залишилися після заповнення кільця кремом.

6. Маленькі еклерчики обваляйте в цукровій пудрі, помістіть їх у центр кільця торта. Кулінарний шедевр готовий! Приємного апетиту!