Торт елочка на новий рік з медових коржів

8 порцій
1 дня

Як зробити торт Елочка з медових коржів? Насамперед будемо готувати коржі. Підготуйте для тесту все необхідне. Яйця вимийте і обсушіть паперовими серветками. Мед вибирайте будь-який, але чим ароматніше він буде, тим більш яскравою вийде випічка. Муку просійте через сито, щоб наситити її киснем.

Для приготування тесту зручно використовувати антипригарну каструлю. З'єднайте в ній вершкове масло і мед. Поставте на вогонь і нагрівайте, щоб олія розтанула. Кип'ятити не треба.

В окремій чаші з'єднайте яйця з цукром і трохи забийте їх, до появи легкої піни. Не припиняючи збивання влийте до яйець гарячу медову суміш.

Потім поверніть все на вогонь і, при постійному завадженні, доведіть до кипіння. Зніміть каструлю з вогню і в гарячу масу присипте соду. Перемішайте. Медова маса почне пінитися і збільшуватися в обсязі. Завадьте масу протягом хвилини. Потім відставте вбік і остудіть до теплого стану.

У найгостішу масу всипте просіяне борошно і замісіть тісто. На цьому етапі воно ще буде трохи липнути до рук. Накрийте його харчовою плівкою і залиште постояти на 1-2 години. За цей час тісто настоїться, повністю охолоне, стане м'яке, пластичне і зовсім не буде липнути до рук. Врахуйте, що муки у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Орієнтуйтеся за консистенцією тесту.

З аркуша паперу А4 виріжте трафарет ялинки. Тісто поділіть на 3 частини і кожну розкатайте в тонкий пласт, товщиною 4-5 мм. За трафаретом виріжте ялинку. Наколіть її виделкою по всій поверхні, щоб тісто на піднімалося бульбашками при випіканні. Поставте ялинку в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, на 4-6 хвилин.

Медові коржі пекуться дуже швидко. Орієнтуйтеся по своїй духовці. Коржі стануть медово-золотистого кольору. Остудіть їх.

Підготуйте все необхідне для начинки. Вершки повинні бути охолоджені, а сир кімнатної температури. Ягідна начинка може бути будь-якою. Мені дуже подобається поєднання з чорною смородиною.

Забийте вершки з цукровою пудрою в стабільний крем. Потім втрутіть у нього творожний сир.

Під нижню ялинку крапніть трохи крему, щоб вона не ковзала по підкладці. За допомогою кондитерських мішків відсадьте крем по всій поверхні ялинки, а по центру, не доходячи до країв, викладіть ягідну начинку.

Так зберіть торт. Поставте його в коробку для торта і закрийте. У такому вигляді поставте торт у холодильник на добу. У закритій тарі вся волога буде вбиратися в коржі, тим самим їх добре просочуючи.

Готовий торт можна прикрасити кремом, ягодами, фруктами або солодощами.

Приємного частування!