Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Торт естерхазі класичний
12 порції4 години
Яєчні білки - 300 гр, Сахар - 300 гр, Фундук - 200 гр, Міндаль - 100 гр, Сіль - за смаком, Сахар - 3 стол.л., Молоко - 250 мл, Яєчні жовтки - 3 шт., Кукурудзяний крохмаль - 3 стол.л., Вершкове масло - 300 гр, Цукор - 100 гр, Фундук - 100 гр, Варення абрикосове - 1 стол.л., Білий шоколад - 100 гр, Молочний шоколад - 30 гр, Мигдальні пелюстки - 50 гр
Підготувати продукти для коржів. Білки повинні бути теплими, так вони краще зіб'ються. 
Горіхи підсмажити на сковороді, по можливості зняти шкурку, перемолоти в комбайні до дрібної крихти. 
Білки збити з тріскою солі, поступово додаючи цукор, до жорстких піків. 
Акуратно перемішати білки з горіховою крихтою. 
На папері намалювати круги, відсадити за допомогою мішка коржі. Можна скористатися лопаткою, тоді треба намагатися викласти тісто якомога рівніше. Діаметр коржів повинен бути 21-22 см
Випікати в заздалегідь розігрітій до 170 градусів духовці хвилин 20-25, до золотистого кольору. Готові коржі краще відразу акуратно зняти з паперу, після остигання вони можуть поламатися. 
Підготувати продукти для праліні. 
Горіхи обсмажити на сухій сковороді, почистити шкурку. Цукор насипати в сотейник, дочекатися коли він перетворитися на карамель, всипати туди горіхи, перемішати. 
Викласти горіхи на змащену маслом фольгу. Остудити. 
Поламати карамелізовані горіхи, скласти в комбайн і довго перемелювати їх до стану пасти. Це і є пралині. 
Підготувати продукти для крему. 
Змішати жовтки, цукор, крохмаль. 
Тонким струменем ввести підігріте молоко, інтенсивно розмішуючи. 
Варити на невеликому вогні до загустіння. Остудити. 
Збити масло, поступово вводячи в нього крем і праліні. 
Промазати коржі кремом, верхній корж змастити абрикосовим джемом. 
Для прикраси розтопити білий і темний шоколад, білим залити торт, розрівняти. Темним намалювати спіраль і зубочисткою зробити малюнок павутинка. Бока змастити кремом і прикрасити мигдальними пелюстками. 