Торт: жіночий каприз

12 порції
12 годинника

Робимо бісквіт, для чого збиваємо з цукровою пудрою жовтки. Окремо підносимо до піків білки. Потім обидві суміші з'єднуємо, але так, щоб білки додалися в два прийоми, знизу вгору по колу розмішуємо. Ставимо суміш на водяну лазню і вінчиком збиваємо, поки не загустіє. Вона повинна нагрітися до 45-50 градусів. Ставимо суміш в миску з холодною водою і збиваємо міксером, поки не охолоне. Додаємо просіяний крохмаль, борошно, ваніль. Все розмішуємо лопаткою, додаємо маку. Печемо у формі одним коржем при 180 (заздалегідь прогріваємо) півгодини. Духовку краще не відкривати перші 20 хвилин. Остужаємо бісквіт, виймаємо з форми і ріжемо на шість пластів. Кислу курагу подрібнюємо в блендері до середніх розмірів. З бананів робимо пюре, але тільки перед тим, як додати в крем. Жовтки з цукром розтираємо вінчиком у сотейнику і вливаємо ван. екстракт. Кип'ятимо окремо вершки. Вводимо в них жовтки, розмішуючи вінчиком. Тримаємо на невеликому вогні, але не доводимо до кипіння. Ділимо крем на дві частини, в одну з яких кладемо бананове пюре, а в іншу - шматочки кураги. Желе з медової кураги: медову курагу перетворюємо на пюре в блендері. & nbsp; Заливаємо желатин водою, тримаємо до набухання. Після розпускаємо на водяній лазні, але не кип'ятимо. Розтоплюємо цукор в каструльці з товстим дном до світло-ос. цвіта. Вливаємо 200 мл води і тримаємо хвилини 2-

3. У карамель кладемо пюре з кураги, вливаємо ром, доводимо до кипіння. Трохи остужаємо суміш, додаємо желатин. Прикрашаємо: топимо зі столовою ложкою меду цукор. Коли колір стане золотистим, розмішуємо, прибираємо з вогню і перевіряємо на густоту. Якщо крапелька застигає в тверду кульку, тоді прикрасу можна готувати. Велике пластикове яйце я використовувала як форму. Обтягнула його харчовою плівкою, змастила олією рослинним злегка. Тягнучу, але гостилу трохи карамель обвила виделкою навколо верхньої частини яйця, повертаючи то по колу. Треба все робити швидко, пч карамель застигає. Однак її завжди можна заново розігріти. У круглу форму кладемо харчову плівку. Поверх неї перший корж, поливаємо гарячим банановим кремом рясно. Кладемо другий корж, поливаємо його кремом з курагою. І так чергуємо коржі до шостого. Накриваємо корж кінцями плівки і залишаємо торт на годину при кімнатній температурі. Потім ставимо на ніч у холодильник. Вранці торт перевертаємо, дно виявиться зверху. Накриваємо його кільцем трохи більшого діаметра і заливаємо желе з кураги. Прибираємо в холодильник, щоб застиг. Після укршаєм торт Жіночий каприз куполами з карамелі.