Торт жозефіна

12 порції
1 дні 2 години 10 хв


1. Муку просійте у велику міску.

2. Охолоджений маргарин поріжте на невеликі шматочки або натріть на крупній терке.

3. Розітріть борошно з маргарином. Повинна вийти велика крихітка.

4. В окрему ємність налийте оцет, в нього додайте воду (щоб разом вийшло приблизно дві третини склянки), сіль і перемішайте. Отриману суміш вилийте в миску до маргарину і муке.

5. Замісіть тісто. Якщо необхідно, додайте муки (або навпаки - рідини). Тісто має вийти не надто круте, м'яке, досить еластичне, зовсім трохи липке. Готове тісто розділіть на 4 частини, загорніть у харчову плівку і покладіть у холодильник на 1 год.

7. Тим часом приготуємо крем. Вершкове масло поріжте кубиками, складіть у відповідну миску і збийте міксером. Додайте згущене молоко та сметану, продовжуйте збивати. Грецькі горіхи підсмажте, дрібно порубите, додайте до крему і перемішайте.

8. Дістаньте 1 частину тесту, розділіть навпіл. Одну половину розкатайте в тонкий млинець 2 мм товщиною. Виріжте рівне коло. Проткніть його виделкою по периметру.

9. Противник застеліть пекарським папером, який потрібно злегка змастити рослинною олією. Покладіть на противагу млинець і поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 5 хвилин. Обрізки теж покладіть печься. 10. Виконайте те ж саме з тестом, що залишився, всього має вийти 8-10 коржей. 1
1. Запечені обрізки коржів розкрошите. 1

2. Кожен корж змажте двома ложками крему, укладаючи коржі в красиву страву один на одного. Краї коржів повинні бути рясно змащені. Верхній мазати не потрібно. Залиште майбутній торт постояти при кімнатній температурі 40 хвилин. 1

3. У мисці збийте білок з цукром в пену. 1

4. Коржі, змащені кремом, коли минув час, потрібно сильно притиснути зверху, наприклад, роздільною дошкою. Це потрібно для того, щоб торт став щільним. Верхній корж змажте підготовленим у пункті 13 кремом, бока торта прикрасьте, рясно обсипавши крихкой. 1

6. Розтопіть на водяній лазні шоколад. За допомогою нього створіть на поверхні торта візерунок, що нагадує прикрасу оригінальної лучианівської «Жозефіни», частину торта посипте кокосовою стружкою. На шоколад викладіть мармелад. 1

7. Готовий торт приберіть на добу в холодильник. Солодкого чаювання!