Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Торт гніздо глухаря

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Торти домашні

10 порцій
7 годин 30 хв

Яйця - 3 шт., Цукор - 280 гр, Вершкове масло - 250 гр, Пшеничне борошно - 600 гр, Розрихлювач - 5 гр, Міндаль - 40 гр, Сметана - 700 гр, Цукрова пудра - 200 гр, Молоко - 60 мл, Какао-порошок - 24 гр, Темний шоколад - 50 гр

Підготуйте інгредієнти.

Яйця розбийте в миску, підійте їх вінчиком.

Всинайте до яйць цукор (200 гр), не припиняючи підіймання.

Вершкове масло (200 гр) потріть на великій терці, додайте до яєчно-цукрової суміші. Перемішайте.

Просійте борошно, змішайте його з розпушувачем. Влийте в борошно суміш яєць, олії та цукру.

Замісіть тісто. За потреби підсипте ще трохи борошна. Тісто має вийти м'яким і безглуздим.

Розділіть тісто на кульки розміром з грецький горіх (всього вийде близько 30 штук). У кожну кульку покладіть всередину мигдальний горішок.

Противник застеліть пекарським папером, викладіть на нього кульки. Поставте противень у заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин (вони повинні стати золотистого кольору).

У цей час приготуйте крем. У мисці збийте сметану з цукровою пудрою.

По 5-8 штук опускайте кульки в крем, окуна, тримайте їх у ньому 20 хвилин.

Викладіть просочені кремом кульки на широку страву кругом по краю, формуючи гніздо.

Три кульки обріжте так, щоб вони стали схожі на яйця. Їх будемо просочувати кремом в останню чергу. Крихти поки відставте в сторонку.

Переходимо до глазурі. Поставте підігріватися каструлю з молоком, насипте в нього какао і цукор (80 гр), перемішайте до повного розчинення.

Додайте вершкове масло (50 гр), добре перемішайте, щоб воно швидше розтопилося. Грійте глазур 2 хвилини.

Викладіть з усіх кульок гніздо, дайте йому застигти, поставивши страву з ним в холодильник.

Полейте гніздо глазур'ю.

Посипайте залишеними на потім крихтами (двома третинами) і подрібненим шоколадом.

У залишки крему додайте решту крихт, перемішайте. Це потрібно для того, щоб яйця & ^; були в крапинку.

Обрізані у формі яєць заготовки покладіть просочуватися кремом на 15-20 хвилин. Після цього дайте крему застигнути, для чого приберіть яйця & ^; в холодильник.

Викладіть яйця глухаря & ^; в центр гнізда. Торт можна подавати до столу, а можна дати йому ще просочитися протягом декількох годин у холодильнику.