Торт гніздо глухаря зі сметаним кремом

6 порцій
1 година

Приготуємо інгредієнти для тесту. Тісто готується як звичайний пісочний, але не потрібен час для його відпочинку, можна відразу переходити до випікання. Горішки можна взяти для начинки будь-які: арахіс, мигдаль, кеш'ю або невеликі шматочки грецьких. Грецькі надають особливо приємний смак медовому тесту.

У миску вбиваємо два курячих яйця, додаємо цукор і збиваємо блендером до повного розчинення цукру і отримання однорідної маси, не потрібно до густої піни.

Додаємо в яєчну суміш мед і соду, гашену оцтом, добре розмішуємо, щоб мед розчинився, якщо використовували густий. На поверхні суміші повинна з'явитися пінка.

Додаємо в суміш розм'якшений при кімнатній температурі маргарин або вершкове масло і добре перетираємо масу.

Всинаємо частинами просіяне борошно вимішуємо еластичне гладке тісто, воно не повинно липнути до рук.

З тіста формуємо довгу ковбаску і нарізаємо її на невеликі шматочки, розміром приблизно з грецький горіх, кілька шматочків можна зробити трохи менше за інших. Кожен шматочок розкочуємо в невелику пелюшку товщиною близько 0, 5 см. У центр кладемо горішок і закріплюємо краї тесту, формуючи рівну кульку.

Так поступаємо з усім тестом. Викладаємо кульки з тіста на противінь, змащений маслом.

Духову шафу розігріваємо до 180 градусів. Противлячись з кульками відправляємо в духовку буквально на 15 хвилин, але орієнтуйтеся на роботу своєї печі. Кульки повинні зарум'янитися. Виймаємо їх і остужаємо, вони повинні стати значно більше в розмірі. Тим часом готуємо крем.

Готуємо три креми для заливки тесту: з шоколаду, з какао і сметаний. На водяній лазні розчиняємо плитку гіркого шоколаду з додаванням молока і вершкового масла. Воду в каструльці доводимо до кипіння, в неї ставимо миску. У миску вливаємо молоко, кладемо поламаний на шматочки шоколад, заважаємо, поки шоколад не розплавиться. Потім додаємо шматочок вершкового масла, заважаємо, поки не вийде однорідна гладка шоколадна маса.

В іншій мисці робимо сметанний крем. Сметану збиваємо з цукром до повного розчинення цукру і збільшення в обсязі маси. Готуємо крем з какао. У третю миску більшу частину сметанного крему і додаємо какао. Добре збиваємо блендером або перемішуємо до отримання однорідної по консистенції і кольору маси. Починаємо збирати торт. Кілька кульок відкладаємо для яєць, з інших робимо гніздо.

Обмакуємо частину кульок в шоколадний крем, частину в крем з какао. Викладаємо кругом два шари з цих кульок, залишаючи порожнечу в центрі для яєць. Якщо крем залишився, можна залити їм зверху гніздо, щоб він краще просочив тісто. Решту кульок обмакуємо в сметанний крем і кладемо їх у центр гнізда. Залишаємо торт у холодильнику на ніч, щоб тісто добре просякнулося кремом. Подаємо до столу. Приємного чаювання!