Торт графські руїни класичний

8 порцій
1 година

Як зробити торт Графські руїни класичний? Підготуйте продукти. У глибоку миску вийте сирі яйця і присипте цукор. Збийте яйця з цукром міксером на високих обертах приблизно 3-4 хвилини до розчинення цукру, а також збільшення і побілення маси.

Додайте до миски сметану і перемішайте міксером на малих обертах до утворення однорідної маси.

Присипте сіяне борошно (відкладіть 1 столову ложку, ми його додамо потім) і розпушувач і перемішайте акуратно лопаткою рухами зверху вниз. Кількість борошна регулюйте за консистенцією тесту. Воно має бути не густе і не рідке.

Розділіть тісто на 2 рівні частини. В одну частину тесту розсипте через ситечко какао-порошок і перемішайте ложкою до однорідного стану. У другу частину тесту додайте відкладену раніше ложку борошна.

Візьміть круглу форму для випічки діаметром 20 см. Дно застеліть пергаментним папером, вирізавши кружечок відповідного розміру. Форму змащувати не треба. Для випікання білого коржу краще використовувати форму більшого розміру, ніж для шоколадного.

Випікайте корж у духовці при 180-ти градусах 30-40 хвилин. Час і температуру визначайте за своєю духовкою. Витягніть корж з форми.

Для шоколадного коржу візьміть круглу форму діаметром 20 см. Якщо у Вас немає форми такого діаметру, скористайтеся тією формою, в якій випікали білий корж. Також застеліть дно форми пергаментом і змажте його вершковим маслом. Вилийте у форму тісто.

Пекіть шоколадний корж 30-40 хвилин при 180-ти градусах. Знову ж таки, визначайте час і температуру за своєю духовкою. Витягніть корж з форми.

Для крему збийте сметану з цукром за допомогою міксера.

Для глазурі змішайте в залізному посуді какао-порошок, цукор і молоко (так як ложки у всіх різні, то краще додати спочатку 5 столових ложок молока, а інші 2 ложки - по необхідності в процесі уварювання, глазур не повинна бути занадто рідкою, але і не дуже густою).

Уварюйте глазур на повільному вогні при постійному завадженні 4-7 хвилин.

У гарячу глазур додайте вершкове масло і розмішайте до повного його розчинення. Така глазур після остигання трохи загустіє, але не затвердіє. Обов'язково добре остудіть глазур, щоб вона трохи загустіла!

З білого коржу зріжте верхівку (просто трохи вирівняйте, шматочки можна додати до шоколадного верху) і промажте кремом.

Шоколадний корж розріжте на 2 частини вздовж і наріжте на невеликі кубики.

Покунайте шоколадні шматочки по черзі в крем і укладайте їх на білий корж гіркою. У мене помістилися не всі шматочки, тому я і давала пораду, що білий корж повинен бути за розміром більше шоколадного.

Зверху залийте торт залишками крему і довільно полийте його тонким струменем глазурі за допомогою ложки, намагаючись залити поверхню не суцільним шаром, а як на фото. Готовому торту дайте просякнутися протягом 2-3-х годин.