Торт графські руїни зі сметаною

10 порцій
3 години 50 хв

У приготуванні торт не примхливий. Спочатку готуємо бісквіт: - в миску розбиваємо яйця, додаємо цукор і за допомогою вінчика збиваємо масу до пишності (вінчик можна замінити на міксер для отримання ідеального результату); - додаємо сметану і гашену соду, продовжуємо збивати; - просіюємо борошно і частинами вводимо в тісто, акуратно втручаючи кожну порцію, намагаючись домогтися однорідної консистенції (маса повинна вийти рідкуватою, по виду схожою на тісто для млинців); - викладаємо 1/3 частину тесту в круглу форму з діаметром приблизно 23-24 см, застелену пергаментом, відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів. Бісквіт печеться швидко - буквально 15 хвилин і корж готовий; - у тесто, що залишилося, додаємо какао і сметану, ретельно втручаючи додані інгредієнти; - викладаємо тісто в іншу форму (діаметр не має значення), яку потрібно також застелити пергаментом, і відправляємо в духовку на 25 хвилин. Тепер приготуємо крем. Для цього перемішуємо в блендері сметану з цукровою пудрою і ваніліном. Збираємо торт: - на пласку страву викладаємо білий бісквіт, просочуємо сиропом (або лікером), змащуємо кремом і викладаємо нарізані кружечками мандарини; - остиглий шоколадний бісквіт нарізаємо кубиками, макаємо кожен шматочок в крем і викладаємо в довільному порядку, формуючи гірку (намагаємося укладати кубики щільно, щоб уникнути порожнього простору в торті). Готуємо глазур: - у невеликій каструльці змішуємо сметану, какао, цукор і вершкове масло; - добре перемішуємо отриману масу і нагріваємо на середньому вогні, не доводячи до кипіння; - готовою глазур'ю поливаємо тортик, зверху присипаємо попередньо подрібненими волоськими горішками. «Графські руїни» відправляємо в холодильник для просочення. Через дві години ласощі можна подавати на стіл. Солодкого чаювання!