Торт з мигдального борошна з кокосовою стружкою

12 порції
2 години

Як зробити торт з мигдального борошна з кокосовою стружкою? Насамперед підготуйте все необхідне для бісквіту. Кількість інгредієнтів розрахована на форму діаметром 22 см. Розділіть яйця на білки і жовтки.

Відправте білки в чисту і попередньо знежирену ємність (знежирити можна за допомогою соку лимона). Додайте тріску солі та збийте міксером до появи м'якої білої піни. Всиньте половину цукру і продовжуйте збивати до появи стійких піків. Бісквіт готується без додавання розпушувача, тому від правильного збивання білків залежить структура майбутнього коржу.

У місткість з жовтками присипте цукор, що залишився, і додайте 2-3 краплі мигдального ароматизатора. Підійте до однорідної світлої маси.

Перекладіть збиті жовтки до білків. Вимісіть за допомогою силіконової лопатки в одному напрямку. Сильно не заважайте, інакше маса опаде і бісквіт не вийде.

Повсипайте мигдальне борошно і знову акуратно змішайте все в одному напрямку.

Додайте до 2-3 заходу пшеничне просіяне борошно. Бережно перемішуйте все, уникаючи різких рухів. Зверніть увагу, що муки у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Орієнтуйтеся за консистенцією тесту. Воно має бути плинним, але не надто рідким.

Як тільки маса стане однорідною, зупиніть перемішування.

Дно круглої форми застеліть пергаментним папером. Влийте тісто і розрівняйте акуратно поверхню.

Відправте в заздалегідь розігріту духовку і випікайте при 180 градусах близько 30-40 хвилин. Намагайтеся перші 20 хвилин не відкривати духовку, інакше бісквіт осяде. Перевірити готовність коржу можна за допомогою дерев'яної шпажки. Проткніть середину випічки, якщо паличка суха, значить бісквіт готовий. Точний час визначайте по своїй духовці.

Остудіть корж у перекиненому стані. Зручно поставити форму з коржем на решітку або на 2 піали (як на фото).

Остиглий бісквіт можна відразу використовувати для приготування торта або загорнути в харчову плівку і залишити на ніч. Я залишила корж до наступного дня. Так він придбав потрібну текстуру і не сильно кришився при розрізанні.

Підготуйте всі продукти для приготування крему.

Шоколад розділіть на плитки, відправте в невеликий ковш або каструлю.

Влийте 50 грн від загальної кількості вершків.

Розтопіть шоколад на водяній лазні. Готуйте на повільному вогні, завадячи. Якщо шоколад перетримати на плиті, то він згорнеться. Зніміть з плити і остудіть.

Вершки, що залишилися, збийте міксером до стійких піків. Вершки повинні бути добре охолодженими, тому заздалегідь не діставайте їх з холодильника.

До шоколаду додайте м'який сир.

Забийте міксером до однорідності.

Відправте вершково шоколадну суміш до вершків.

Додайте цукрову пудру.

Розмішайте силіконовою лопаткою до однорідності.

Всиньте кокосову стружку і знову все змішайте. Крем готовий.

Розділіть бісквіт на 3 рівних коржі. Я це роблю за допомогою спеціального кільця і тонкого довгого ножа.

Приготуйте їжу. Розмішайте в гарячій воді цукор, додайте пару крапель мигдального ароматизатора і остудіть.

На рівну поверхню викладіть перший корж. Змажте його просоченням.

Нанесіть третю частину творожно-вершкового крему, розрівняйте.

Далі вчиніть аналогічно з іншими коржами і кремом.

Змажте бока торта залишками крему і посипте з усіх боків кокосовою стружкою. Приберіть торт на 4-6 годин у холодильник. Я зазвичай залишаю на ніч. Так коржі максимально просочуються ніжним кокосовим кремом, смак десерту стане завершеним.

Прикрасьте готовий тортик за своїм бажанням. Це можуть бути різноманітні фрукти, листочки м "яти, ягоди або цукерки, а також рафаелло.

Готово.

Розріжте торт на порційні шматочки і насолоджуйтеся райським смаком!