Торт карамельна дівчинка

12 порції
2 години 30 хв

Як спекти торт Карамельна дівчинка? Підготуйте необхідні інгредієнти для тесту. Продукти заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб вони були кімнатної температури. Вершкове масло розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній лазні. Заздалегідь увімкніть духовку. Якщо у вас духовка з конвекцією, то на 200 градусів, якщо ні, то на 180.

Яйця вбийте в глибоку миску. Сюди ж викладіть варену згущенку. Міксером або вінчиком добре перемішайте яйця зі згущенням до однорідності. Додайте затоплене вершкове масло. Знову все перемішайте за допомогою міксера.

Просійте в миску борошно з розпушувачем. Муку обов'язково просіюйте, так вона насититься киснем, і коржі вийдуть пишніше і повітряніше. Перемішайте все однорідності.

Ось таке тісто виходить. Воно не густе і не рідке. Якщо ви хочете коржі потовщі, то візьміть 200 грамів борошна.

Я робила торт діаметром 22 см. Візьміть кільце від форми потрібного діаметру, покладіть на папір для випічки, викладіть 3 столові ложки тесту і розрівняйте.

У мене вийшло 7 таких аркушів. Восьмий корж був менше, і я його добре засмажила для обсипання торта.

Якщо у вас духовка з конвекцією, то випікати можна відразу по два коржі. Я випікала по 5 хвилин. У духовці без конвекції часу потрібно трохи більше. Орієнтуйтеся на готовність коржу: він повинен бути пружним, при натисканні не повинно залишатися вм'ятини.

Готовий корж дістаньте і відразу переверніть його на інший аркуш паперу, знімаючи його, як показано на фото. Папір добре відстає, оскільки в складі тесту вершкове масло. Цей аркуш паперу можна використовувати для наступного коржу. Потрібно тільки прибрати залишки тесту.

Коржі розкладіть на столі для того, щоб вони охололи. Не кладіть їх один на одного. Можна трохи підрівняти краї за допомогою кільця від роз'ємної форми

Поки остигають коржі, можна приступити до приготування крему. Забийте жирні вершки з цукровою пудрою і ванільним цукром. Зверніть увагу, що вершки повинні бути холодними. Починайте збивати на малих обертах міксера, поступово збільшуючи швидкість. У середньому на піднесення вершків йде від 2 до 6 хвилин.

Підготуйте інгредієнти для карамелі. Масло наріжте кубиками, вершки підігріть до гарячого стану на повільному вогні. У каструлю з товстим дном насипте цукор і поставте на середній вогонь. Акуратно нахиляйте каструлю по колу над вогнем, не заважаючи ложкою. Коли цукор почне купувати бурштиновий колір, зменшіть вогонь і додайте частинами гарячі вершки, після чого перемішайте. Через півхвилини зніміть каструлю з вогню, додайте масло і перемішайте.

Можна приступати до складання торта. На перший корж покладіть трохи карамелі.

Зверху викладіть 2-3 ложки крему.

Розподіліть крем по всій поверхні коржу. Таким чином зберіть торт.

В кінці обмажте весь торт кремом.

Засмажений корж перемоліть у блендері і обсипте ним краї.

Верх торта можна прикрасити карамеллю. Торт готовий. Приємного апетиту!