Торт кіндер сюрприз з мастики

16 порцій
1 дня 12 годинника

Для бісквіту збийте масло, додайте цукор, ваніль і по одному яйця, не перестаючи підносити. Порціями додайте просіяну з розпушувачем і сіллю борошно, чергуючи з молоком і сметаною. Щоразу гарненько все перемішуйте. Спекіть великий корж діаметром 28 см і товщиною близько 6 см (180 грн - 1 год) і малий корж діаметром 20 см і висотою 2, 5-3 см (180 грн - 30 хв. ) Тесту якраз вистачить на даний об'єм. Зріжте верхівки, великий корж розділіть на два.

Для ганашу викладіть шоколад в миску (якщо плитка, поламайте), а вершки розігріть до слабкого кипіння. Залийте шоколад вершками і залиште на 1-2 хвилини. Перемішайте до однорідності, поставте на парову лазню і варите, постійно розмішуючи, до 47 градусів. Охолодьте ганаш і перелийте в герметичний посуд. Витримайте ніч перед використанням.

Коржі теж добре витримати добу перед збіркою торта. Бісквіт зміцніє, і вам буде простіше збирати торт. Виріжте фольгований картон за формою вашого торта (30 см за довгою стороною, 23 - за короткою). Покладіть його зверху на два великих коржі і обріжте зайве.

На коржі покладіть малий корж і підріжте його в розмір.

У широкій частині великих коржів зробіть отвір для сюрпризу. Його діаметр повинен бути хоча б на 3 см менше малого коржу.

Промажте нижній корж ганашем.

Клацніть верхній шар, промажте його таким самим шаром.

Заповніть отвір для сюрпризу цукерками. Це можуть бути і кіндери, і мармелад, - все, що найбільше подобається адресату торта. Накрийте потаємний відсік малим коржем, добре притисніть всі коржі один до одного.

Великим ножем починайте вирівнювати торт і наближати його до яєчної форми.

Продовжте малим гострим ножем, як би згладжуючи кути і нерівності.

Покрийте торт ганашем.

Вирівняйте поверхню силіконовою лопаткою. Поставте торт у морозильник на 15 хвилин, щоб поверхня застигла.

Для покриття потрібно 400 г червоної мастики, 500 г білої і 100 г - різних кольорів потрошку.

Розкатайте тонко червону мастику. Один край зробіть рівним. Ніз торта покрийте цукровим сиропом, щоб мастика добре трималася на торті.

Покройте низ яйца-торта, пригладьте, подрежьте край и отполируйте мастику утюжком. Трохи загладьте, зробивши його тоншим, край, який зверху.

Розкатайте білу мастику.

Покрийте білою мастикою верх і центр торта, заходячи на червоний шар і не забувши покрити верх торта сиропом.

Підріжте хвилю знизу, загладьте.

Зробіть бризки з білої мастики. Краплі та хвилі прикріпите сиропом.

Виріжте з паперових заготовок шаблони, а потім з різнокольорової мастики виріжте літери і прямокутну бирку для імені.

На сироп посадіть літери. Якщо літери багатошарові, розкатуйте мастику потоньше.

Кожен шар промазуйте сиропом. Щоб зручно було працювати з дрібними деталями, присипайте їх пудрою або крохмалом (їх потім легко прибрати за допомогою сухої кисті для пудри).

На бирці напишіть ім'я (або зробіть бирку побільше і побажайте чогось хорошого) . Торти з мастики зберігаються в холодильниках з сухою заморозкою. У холодильниках старого типу мастика покривається конденсатом.